Cédric FRUCHART

En résumé

Entreprises

• Gist Brocades - Ingénieur stagiaire

  maintenant Stage ingénieur d'aide à la production
  Au sein du laboratoire de microbiologie, j'avais pour mission de localiser les foyers de contamination sur la chaîne d'extraction.

• Divers entreprises - Stagiaire

  maintenant 1992: Université du TENNESSEE, USA, stage de recherche en microbiologie
  1991: Cambridge Plant Breeding Ltd, Grande Bretagne, stage en sélection végétale
  1991: Ecluse de Cuinchy, éclusier
  1990: Fonderie Philippe, Liévin, mécanicien d'entretien
  1989: Roquette Frères, Lestrem, laborantin en analyse des sucres
  1988: Ferme anglaise, Colchester, Grande Bretagne, ramassage de fraises
  1986: Patoux, Richebourg, ouvrier agricole

• Mairie de Arras - Responsable restauration collective

  2006 - maintenant Responsable de l'ensemble des prestations repas de la ville (petite enfance, scolaire, centres de loisirs, personnel ville, CCAS - portage à domicile).
  Mise en place du marché public de "fourniture de repas en liaison froide et gestion de sites" 1 500 000 euros / 330 000 repas par an
  Interface entre les différents services et la société de prestation
  Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire, suivi de la prestation, suivi du matériel de restauration...
  Rédaction et suivi de divers marchés: Épicerie sèche, boissons, maintenance du matériel de restauration...
  Motivé par le développement durable : intégration de produits locaux, Bio, issus du commerce équitable, respectueux de l'environnement (valorisation des protéines végétales), ...
  

• MAP Conseil Océan Indien - Ingénieur Conseil en Hygiène et Sécurité Alimentaire

  1998 - 2004 En Guadeloupe (7 mois) puis sur l'île de la Réunion (5 ans)
  Au sein de l'Antenne Océan Indien (2 personnes), mes missions étaient très variées:
  - ingénierie et animation de formations en hygiène, sécurité alimentaire et HACCP
  - réalisation d'audits hygiène et HACCP
  - mise en place de plan de sécurité alimentire et HACCP au sein de cuisines collectives (hospitaliaires, scolaires)
  - rédaction et accompagnement à la mise en place de dossier de demande d'agrément européen pour des entreprises de transformation, manipulation, stockage... de denrées animales et d'origine animale
  - veille législative
  - démarchage commercial
  - suivi comptable et gestion de l'antenne Océan Indien, suivi facturation, relance clients, suivi fournisseurs...

• Partridges, Londres - Responsable rayon fruits et légumes

  1998 - 1998

• Panifrance - Responsable production et qualité

  1995 - 1998 Boulangerie Pâtisserie Viennoiserie, productions fraîche et surgelée en 2X8
  Mes missions ont évolué de chef de quai (responsable des expéditions, et du contrôle fabrication frais) à celles de responsable production et qualité de l'unité de production (40 personnes):
  - responsable des 4 équipes de fabrication jour, en charge de la formation et du recrutement,
  - responsable de la gestion des stocks matières premières et produits finis,
  - responsable des plannings du personnel et de fabrication,
  - responsable du suivi qualité des fabrications, et du développement des nouveaux produits, tout en veillant au respect de l'hygiène, HACCP, et de la législation (additifs, étiquetage, durée de vie...)

Formations

• IAE

  Lille 2005 - 2006 Administration des Entreprises

• MSG IAE DE LILLE

  Lille 2005 - 2006 CAAE

• IAAL Polytech Lille

  Villeneuve D'Ascq 1990 - 1993 Ingénieur en Agro Alimentaire