Christophe FERRERE

En résumé

Entreprises

• Traiteur Le Roc - Chef gérant

  2002 - 2011 - Prestation clef en main
  - Négociation client /fourniseur
  - Organisation,production
  - Présentation,mise en oeuvre
  - Management
  - Gestion
  - Vente,relation client
  - Respect des normes HACCP

• Compagnonnage - Chef de cuisine

  1995 - 2001 6 ans dans la restauration qui m'ont amené tout en voyageant à :
  - Diriger une brigade de cuisine
  - Gérer les achats et dépenses en cuisine
  - Monter une carte(prix de revient)
  - Former des apprentis
  - Etre responsable du secteur cuisine (en totale autonomie)

• Restauration - Vie associative professionnelle

  1991 - 2011 Pour mon enrichissement professionnel j'ai développé une grande expérience associative professionnelle basée sur le compagnonnage :
  
  Compagnie des Toques Gourmandes
  
  - Entrée comme élève en 1991
  - Participant au Concourt Régional Pays de Gex en 1992
  - Animation de la Semaine du goût à Brive en 1993
  - Nomination Vice trésorier en 1993
  - Nomination Aspirant compagnon en 1993
  - Promu Délègué Régional PACA en 1994
  - Trésorier en 1995
  - Jury dégustation au Concourt national(trophé Claude Labernade)en 1995
  - Nomination Compagnon en 1996
  - Organisateur du Concourt National 23°(trophé Claude Labernade)en 2002
  
  Membre de l Académie Nationale de Cuisine 1994
  
  Membre de la Confrérie de l'Endive de France 2001
  
  Correcteur d'examen blanc (cfa)en 2001

Formations

• Lycée Professionnel Saint Marc

  Tregunc 1987 - 1988 Ichtyologie,Halieutique,Océanographie
  
  Restauration des produits de la mer

• Lycée Professionnel Théas(Montauriol) (Montauban)

  Montauban 1985 - 1987 Restauration

Réseau

• Alexia JANNY

• Cedric CHARLES

• Delphine BAUVIEUX

• Gil GALASSO

• Gilles POUBEL

• Jean-Marc VARIN

• Laurent GODSON

• Mathieu HAHN

• Philippe DELPIAS