-
Institut Paul Bocuse
- Professeur Chef de Cuisine
2012 - maintenant
Assurer l'enseignement aux élèves de l'institut Paul Bocuse école de management hôtellerie restauration et art culinaire de la première année au master .
Assurer toutes les prestations extérieures des douze écoles de l'institut dans le monde . Formation des différents professeurs .
Assurer les prestations au sein de l'institut , formation amateurs et professionnels .
Assurer le bon fonctionnement des différents restaurants au sein de l'entreprise , restaurant F&B , restaurant gastronomique Saison , et Centre de Recherche des doctorats .
Un étroit suivit des élèves de leur rentrée a l'institut jusqu'à la remise de leur diplôme .
-
AUBERGE DU LAC **** , Châteaux et Hôtels Indépendants
- Chef de Cuisine
2010 - 2012
-
RESTAURANT RUE LE BEC
- Chef de Cuisine
2009 - 2010
-
RESTAURANT LE CARTERET , HOTEL RESTAURANT
- Patron Propriétaire Chef de cuisine
2005 - 2009
-
LE SON NET ***** Palma de Majorque ESPANE , Relais et Chateaux , Meembre Stein Group
- Chef de Cuisine
2003 - 2004
Remplacement d'un Chef de cuisine au sein du Group Stein
-
LE CHATEAU EZA ***** , Small Luxury Hôtels , Chateaux et Hôtels idependants , Membre Stein Group
- Chef de Cuisine
2001 - 2005
-
MARINA CRUISES COMPANY PLEIN CAP
- Consultant Culinaire , Conférencier Culinaire
2000 - 2001
Consulting culinaire au prés des cuisines de bateaux de croisières et formation des chefs de cuisine a la gastronomie française .
-
RESTAURANT LES VIEUX MURS
- Chef de Cuisine
1999 - 2000
-
L'IMPERIALE GAROUPE ***** , Small Luxury Hotels
- Premier Sous Chef de Cuisine
1999 - 1999
-
RESTAURANT LE CARTERET , Création et développement de société restaurant et hotel
- Directeur Genéral
1996 - 1999
-
LE CHATEAU SAINT JEAN **** , Châteaux et Hôtels Indépendants
- Chef de Cuisine , Directeur de la Restauration
1996 - 1996
-
LA RESERVE DE BEAULIEU***** , Relais et Chateaux , * Michelin
- Sous Chef de Cuisine
1995 - 1995
-
LE ROYAL RIVIERA***** , Leading Hôtels of the World ,
- Sous Chef de Cuisine
1995 - 1995
-
LE CHATEAU DE LA CHEVRE D'OR ***** , Relais et Châteaux , * Michelin ,
- Sous Chef de Cuisine
1991 - 1994
Diriger la cuisine en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine
-
LE METROPOLE ***** Relais et Chateaux * Michelin
- Cuisinier , Chef de Partie
1987 - 1991
Chef de partie , Garde Manger , Entremetier , Saucier .
