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Germain traiteur
- Second de cuisine responsable de production
2015 - maintenant
Préparation et réalisation de cocktails, buffets froids et chauds
Organisation et réalisation d’évènements privés et séminaires d’entreprise
Gestion des approvisionnements et calcul des marges d’exploitation
Encadrement d’équipe
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Traiteur au Pauvre Jacques
- Chef cuisinier
2011 - 2015
Chef de cuisine Responsable de la production chaude et froide au traiteur « Au Pauvres Jacques » à Béziers.
Evaluation des besoins en matières premières et gestion des stocks
Encadrement de l’équipe de cuisine et organisation de la production
Contrôle de la mise en application des règles HACCP
Cuisine à domicile
Prestations extérieures et animation de stands culinaires (mariages, banquets…)
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Le jardin des Sens
- Chef de partie
2008 - 2011
Chef de partie au restaurant « Le Jardin Des Sens », Relais et Château 4*, 2 Macarons Michelin à Montpellier.
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Auberge de Combes
- Apprentis cuisinier
2005 - 2008
Apprenti à l’Auberge de Combes, restaurant semi-gastronomique de 50 places assises.
