Christophe VAUCLIN

En résumé

Entreprises

• Compass Group France - Chef de secteur

  Châtillon maintenant

• COMPASS GROUP - CHEF DE SECTEUR

  Châtillon 2008 - maintenant Segment Entreprises et administrations, enseignement social et seniors
  
  * Garant de la qualité de la prestation et de la cuisine ๏ Suivi du contrat et de sa rentabilité
  servie aux convives ๏ Management des équipes (jusqu'à 200 salariés)
  * Elaboration et mise en place de concept ๏ Gestion de la maintenance (curative et préventive)
  * Suivi de la satisfaction client ๏ Elaboration des budgets
  * Mise en place de standards et suivi ๏ Gestion de projet et réponse d'appel d'offre
  * Suivi des procédure qualité, hygiène (HACCP) ๏ Suivi de la prestation et de sa conformité contractuel
  
  Mes clients en tant que chef de secteur
  
  * Responsable du compte ORANGE en Ile de France ๏ Communauté Saint François Xavier
  
  * En charge du contrat de restauration avec ๏ Divers clients dans le secteur sociale
  Disneyland Paris ๏ Divers établissements dans l'enseignement public,
  14 points de restauration, 6000 couverts/jour, 200 et privé catholique Paris et IDF.
  salariés à Manager. ๏ Maison de retraite Maris Thérèse Paris XIV
  * En charge du contrat de restauration avec la
  Préfecture de Police de Paris ,10 points de
  restauration, 2000 couverts/jour.

• COMPASS GROUP - DIRECTEUR DE SITE

  Châtillon 1992 - 2008 En charge de la gestion des restaurants et des points de vente associés (restaurant de direction, room service, cafétéria et
  restauration rapide).
  Management d'équipes de 12 à 70 personnes
  
  * Acteur de la qualité de la prestation et de la cuisine ๏ Suivi du budget, respect des marges
  proposée ๏ Application et respect du contrat
  * Élaboration d'animations à thème, produits, ๏ Garant des standards de service et de qualité.
  citoyenne. ๏ Mise en place de certification de service
  * Suivi des procédure qualité, hygiène (HACCP)
  * Suivi de la satisfaction client
  
  Mes clients en tant que directeur de restaurant
  
  * Ministère de la Défense Paris 7ème 2600 cts / jours ๏ Tour AXA Paris la Défense 2000 cts / jours
  * Total tour Coupole Paris la Défense 2600 cts / jours ๏ AXA Corporate Solution Paris 9ème 800 ces / jours

• HÔTEL INTERCONTINENTAL - Commis de salle & Chef de rang

  1988 - 1990 En formation à l'hôtellerie et la restauration de luxe (apprentissage Bac professionnel).
  Diverses fonction occupées au cours de cette formation: Commis de salle, Chef de rang, Cuisinier, Barman, Costcontrol.

• HÔTEL MERCURE PARIS PONT DE CHARENTON - Apprenti

  1987 - 1988 Apprentissage BEP restauration

• RESTAURANT LA CHAUMIÈRE - Apprenti cuisinier

  1985 - 1987

Formations

• ISC

  Paris 2005 - 2005 Formation Top Manager
  * Marketing
  * Management
  * Gestion et finances

• Ecole De Paris Des Métiers De La Table E.P.M.T.

  Paris 1985 - 1990

• Lycée Hotellerie E.P.M.T.T.H

  Paris 1985 - 1990 Restauration