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Claire BOUCHERET

OVIKEN

En résumé

Ingénieur en Produits Laitiers et Qualité

Mes compétences :
Microsoft Office
Matlab

Entreprises

  • Ferme de Plantimay - Responsable d'atelier

    2016 - maintenant Responsable production
    • Transformation de laits de vache et chèvre en technologies lait cru pâtes pressées cuite, mi-
    cuite et non cuite, pâtes molles de type lactique (IGP Saint-Marcellin), et produits frais (fromage blanc).
    Volumes annuels : 500 000 L de lait de vache, 80 000 L de lait de chèvre.
    • Planification des fabrications en fonction des objectifs de production.
    • Détermination et suivi des paramètres de fabrication afin d’assurer la régularité, la qualité des
    produits existants et leurs améliorations.
    • Mise au point de nouveaux produits : Tour du Bonheur (lactique au lait de vache et de chèvre)
    et Chartreuse (lactique de vache avec un insert de gelée de Chartreuse verte). • Gestion de l’affinage des pâtes pressées et des pâtes molles type lactiques.
    • Encadrement d’une équipe de 4 fromagers.

    Responsable qualité
    • Mise à jour de l’agrément, notamment de la démarche HACCP et du Plan de Maîtrise Sanitaire.
    • S’assurer que le GBPH est bien suivi dans l’atelier.
    • Effectuer et suivre les retours d’analyses notifiées dans le PMS.
    Récompenses nationales : médailles d’argent (Saint-Félicien) et de bronze (Tomme de Vache) en 2018 au Concours Général Agricole.

  • Oviken Ost - Chargée de production

    2013 - 2016 OVIKEN OST, Oviken, Suède
    * Transformation de laits de vache et brebis en technologies lait cru pâtes pressées, pâtes molles, et
    pâtes persillées. Fabrication de produits frais (beurre, yaourt).
    * Gestion de l'affinage. ;
    * Organisation du travail. Planification de la production. ;
    * Mise au point de nouveaux produits et amélioration des produits existants. ;
    * Gestion des commandes et des relations clients.
    Médailles obtenues au niveau international (World Cheese Awards) en 2013 et 2014, et au niveau national suédois en 2014.

  • Michel Lepage - Consultante

    2013 - 2013 Consultante (stage de fin d’études) auprès de MICHEL LEPAGE, consultant international en fromagerie
    Missions en Suède (4,5 mois ; 4 fromageries) et en Haute-Savoie (1,5 mois ; 2 fromageries) - - * * Analyse des différentes organisations des fromageries fermières.
    * Apport de solutions sur diverses problématiques (technologie fromagère, qualité).

  • Oviken Ost, Oviken, Suède - Fromagère

    2012 - 2012 Production fromagère, ouverture à l’élevage de brebis.

  • Maison BONCOLAC SAS - Stagiaire

    2011 - 2011 Opérateur sur la ligne de production des bûches glacées.

  • Fromagerie artisanale MARZAC - Fromagère

    2010 - 2010 Fabrication de fromages au lait cru en technologies pâtes pressées, pâtes molles, lactiques et produits frais. Laits de brebis, vache et chèvre.

Formations

Réseau

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