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Naturex
- Ingénieur Technico-commerciale Food, France
Avignon
2014 - maintenant
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NATUREX
- Technico-commerciale sédentaire, Food, France
Avignon
2013 - 2014
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Lu France (Mondelez International) - AgroSupDijon
- Ingénieur R&D Biscuits (Thèse de Doctorat en sciences des aliments)
2009 - 2013
Thématique principale:
Etude des propriétés physico-chimiques de gâteaux ‘de type cake’ sur la perception de leur texture
Projet mené entre d’une part le centre R&D de la société (groupe KraftFoods - Saclay, 91) et le laboratoire PAPC (Dijon, 21) auquel j’étais également rattachée
Approche scientifique et technique
appliquée aux ingrédients, farines et produits céréaliers.
Domaine développés:
Chimie des ingrédients (approche moléculaire et étude des farines)
Sciences des matériaux appliqué aux produits alimentaires
Sciences sensorielles et perception du consommateur
Principales actions
Etablir les modèles d'étude.
Fabriquer les produits en laboratoire et essais en zone pilote.
Mise en place des méthodologies et protocoles de mesures.
Etudier l'impact de modifications de procédé, de formulation,....
Analyser les produits créés
à différentes échelles (moléculaire à macroscopique)
avec une approche physico-chimique et sensorielle à chaque stade du projet.
Missions d'encadrement : stagiaires et projets de fin d'étude d'étudiants ingénieurs.
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Université de Bourgogne - Société ROQUETTE Frères
- Ingénieur d'étude
2009 - 2009
CDD 6 mois
Caractérisation d'ingrédients alimentaires (amidon et dérivés) par RMN du proton bas champs; mobilité de l’eau dans les produits de panification.
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Société ROQUETTE Frères
- Ingénieur R&D stagiaire
2008 - 2008
STAGE 6 mois
Etude à l’échelle macroscopique et moléculaire (amidon, dérivés, gluten).
Connaissances acquises: domaine céréalier (panification, gluten, fibres), sciences des matériaux.
Compétences acquises: Outils de caractérisation de produits alimentaires, outils informatique, rédaction de synthèse bibliographique et de rapports d’étude et de recherche.
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Agriculture and Agri Food CANADA
- Ingénieur de recherche
2007 - 2007
STAGE 6 mois, BRITISH COLOMBIA, CANADA
Projet intégré dans un programme national canadien
But: Etudier la composition de différentes variétés de haricots secs canadiens - Focus sur l'acide phytique, molécule naturellement présente dans les végétaux, l'activité phytase et les antioxydants.
Principales actions:
Mettre en place des analyses biochimiques (dosages, purifications,...)
Mesurer la composition (acide phytique, composés phénoliques, matières azotées, minéraux, ...)
Quantifier l'activité enzymatique des extraits
Caractériser leurs propriétés anti-oxydantes
Quantifier leur caractère 'anti-nutritionnel'
Rédiger une publication [Oomah B.D., Blanchard C. nov 2008. J Agr & Food Chem.]
Rédiger un poster (3 versions: anglais, français et español)
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INRA
- Adjoint administratif
Paris
2007 - 2008
CDD 5 mois
Temps partiel durant ma 3ème année en cursus ingénieur.
Codification puis saisie de produits alimentaires infantiles
dans le cadre de l'étude menée sur le développement des préférences alimentaires chez le nourrisson et l'enfant (Etude OPALINE 1).
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Ecole nationale Vétérinaire de Nantes
- Technicien de recherche stagiaire
2006 - 2006
STAGE de Master 1; 6 semaines.
Projet: l’inflammation colite induite: étude de l’effet préventif d’amidon résistant chez le rat.
Réalisations:
Elevage des rats, étude comportementale, histologique, physiologique et analyses biochimique.
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Laiterie de la Bresse (Groupe Soparind Bongrain)
- Opérateur de production
2006 - 2006
Emploi saisonnier (été).
Conditionnement de fromage frais selon les différentes techniques (à la main ou avec remplisseuse).
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Region Bourgogne et Dijon Céréales
- Animateur stand
2006 - 2006
Animation de stand lors de la Foire gastronomique de Dijon
(communication sur l'alimentation, et la consommation de pain: proposition de participation à des jeux aux participants, réponse aux questions, conseils, accueil,...)
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Université de Nantes, Fac des Sciences et des Techniques
- Enseignant Tuteur
2005 - 2005
Enseignement en biochimie et biologie cellulaire dans le cadre d’un tutorat pour des étudiants niveau Licence 1ère année
Travail avec des groupes de 5 à 10 étudiants:
sur des questions de cours. Exercices de TD. Entraînement aux examens.
Adaptation de mon enseignement en fonction des besoins des étudiants (matière, niveaux des exercices, ...)
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Conseil Général Loire Atlantique
- Surveillant de concours
2005 - 2005
2j
surveillance du concours de rédacteur territorial de Loire Atlantique.
Respect des consignes de sécurité, d'anonymat.
Responsable du bon déroulement de l'épreuve sur le bloc assigné par les organisateurs du concours.
