LURCY LÉVIS
Daniel GARIBALDI Date de naissance 06/10/1958
a Bar le duc (Meuse)
Le bourg
03320 Neure France
Morphologie 1.85 – 83 kilos
France
CHEF CUISINE
Formations & Diplômes
Compagnon pâtissier- Cuisinier du tour de France et des devoirs unis de 1974 à 1978
Maitre rôtisseur et laqueur
Maitre saucier
Diplôme de l’académie de haute cuisine KAISEKI RYORI de Tokyo de 2002 à 2004
Compétences
Cuisine « Gastronomique» Française – Provençale – internationale.
Haute cuisine contemporaine Japonaise ( Kaiseki Ryori )
Organisation cocktails & banquets
Création de carte gastronomique & fusion
Ouverture cuisine & restaurant
Formation des chefs & brigades
Gestion & contrôle des ratios
Consulting cuisine et restaurant
Membre de l’Association des Barman de France et Internationale Bar tender association. Président A.B.F région Champagne Ardenne de 1995 à 1998
RECHERCHE
Poste de chef cuisine France
Chef cuisine exécutif (hors France)
Consultant dans un établissement de haute qualité ou je puisse en harmonie avec la
Direction, créer un projet de haut niveau en cuisine française et / ou internationale (Cuisine fusion)
Expériences professionnelles
- Gérance Restaurant Moulin du Pouy EAUZE (Gers) (2007 à 2008) une étoile au michelin
Contact 0562098330
- Restaurant la renaissance 21 rue des puys 86300 Chauvigny (juin à août 2009)
Contact 0549463642
- restaurant Le Charles Livon 89 Bd Charles Livon Marseille c (décembre 2009)
Contact 0491522241
- restaurant château de candie CHAMBERY 73000 0479966300 (mars 2010)
Contact 0479966300
- restaurant le petit manoir 13 rue république Sarlat la canéda (avril à juin 2010)
Contact 0553298214
- Restaurant Le NAUTIC la croix valmère (juillet –aout 2010)
Contact 0494796155
- Restaurant le château de Cosi 83310 GRIMAUD (juin 2011)
Contact 0494568480
- Restaurant la clef d’or 73 rue grande BARBIZON (septembre à décembre 2011)
Contact 0160664096
- REX hôtel TARBES 10 cours Gambetta 65000 TARBES (décembre 2011 à mars 2012)
Contact 0562544444
- Hôtel restaurant Meysset 62 route d’argentouleau 24200 Sarlat la caneda (avril-mai 2012)
Contact 0553590829
- restaurant DOMO 45 quai Rambaud LYON (mai 2012)
Contact 0437230923
- La tour saint simond chemin cluset 73100 AIX les bains 0479341743 (juillet 2012)
Contact 0479341743
- restaurant le BRODWAY Place du Tunnel 9,1005 Lausanne Suisse (aout à novembre 2012)
Contact 00 41 21 323 00 09
- Restaurant LE PUR Lausanne Rue du Port-Franc 17, 1003 Lausanne (octobre 2012)
Contact 00 41 21 311 99 33
- Hôtel montagne de Brancion 71700 martailly les brancion (février à 15 juillet 2013)
Contact 0385511240
- Château de BEGUIN Lurcy-Lévis (juillet 2013 à aujourd’hui)
Contact 0470677478
Mes compétences :
Cuisine
Hôtelerie restauration
Restaurateur
restauration
Pas de formation renseignée
