David FAFIN

En résumé

Entreprises

• Guyader gastronomie - L'Esprit de la mer - Directeur de site

  2013 - maintenant GUYADER GASTRONOMIE groupe Breton agroalimentaire spécialisé dans les produits de qualité à forte valeur régionale, possède 6 unités de production pour 3 activités, Traiteur de la mer (2 sites), Charcuterie (2 sites) et Poissons Fumés (2 sites). Directeur de sites pour l'activité "Poissons fumés", je suis en charge du management, de la gestion et du développement industriel des sites de Châteauneuf du Faou et Nantes (jusqu'à 230 personnes).

• MARINE HARVEST KRITSEN - Directeur Technique

  BOULOGNE SUR MER 2009 - 2013 Marine Harvest Kritsen, société du groupe Marine Harvest, spécialiste dans la production de produit de la mer, posséde 3 unités de production pour deux activités, Traiteur de la mer (1 site) et Saumon Fumé (2 sites). Directeur Technique de l'activité "Saumon fumé", en charge du management des deux unités de production et de maintenance (jusqu'à 800 personnes), du développement industriel des sites et de l'optimisation de la gestion des moyens industriels. Optimisation appuyée aussi par la gestion de projets d'investissement (lignes et équipements de production, batiments, fumoir).

• MARINE HARVEST KRITSEN - Responsable Site de production

  BOULOGNE SUR MER 2002 - 2009 Marine Harvest Kritsen, société du groupe Marine Harvest, spécialiste dans la production de produit de la mer, posséde 3 unités de production dont la principale à Landivisiau. C'est sur ce site de production de saumon fumé que j'ai occupé la fonction de responsable de site de production, chargé du management des équipes de production et de maintenance (jusqu'à 400 personnes), du développement industriel du site et de l'optimisation de la gestion des moyens industriels. Optimisation appuyée aussi par la gestion de projets d'investissement (lignes et équipements de production, batiments, fumoir).

• SEA OIL - Responsable de production

  2000 - 2002 SEA OIL start up dans le secteur de la valorisation des huiles de poissons avait pour activité principale la production d'huiles essentielles (omega 3) et de produits pulverulants concentrés en oméga 3. Dans cette petite struture, novatrice dans son secteur, j'était chargé de la mise en place et du développement de son atelier de raffinage d'huile de poisson.

• SAETREMYR FRANCE - Responsable de production

  1997 - 2000 SAETREMYR FRANCE, société du groupe Norvégien SAETREMYR producteur de saumon et armateur pour la pêche hauturiere,avait pour activité la prodution de saumon Français en rade de cherbourg et sa transformation (Saumon frais et fumé). Responsable de production du site de transformation, j'assuré le managemement des équipes de production (abattage, filetage, fumage et conditionnement)composées de 95 personnes. Dans le respect des cahiers des charges et des exigences qualités je coordonnés l'ensemble du process de production.

• SALMONA - Responsable d'atelier

  1995 - 1997 SALMONA, société Landaise de production et de transformation de truite, possédait deux sites de transformation de truite fumée dont un à Cherbourg. C'est sur ce site, nouvellement implanté, qu'en tant que responsable d'atelier rataché au directeur d'usine, j'ai participer à la mise en place de cette unité de production (organisation process, évaluation et affectation des opérateurs, et formation du personnel). Chargés en particulier des l'atelier d'abattage et filetage de truite, j'ai constitué une équipe et une organisation permettant d'étre industriellement opérationnelles en 3 mois.

Formations

• Institut National Des Sciences Et Techniques De La Mer INTECHMER

  Cherbourg 1991 - 1993 Genie océanique
  
  Genie océanique

Réseau

• Alpha CONSEIL

• Christelle DESHAIES

• Franck VINCENT

• Laetitia CHARBONNIER

• Marie-Andrée LE BOURDON

• Matthieu BODIN

• Pierre-Antoine MOUNIER

• Ségolène FERRAND

• Thureau NICOLAS

• Tosser-Abily LAETITIA