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Sofitel
- Restaurant Manager
Malabo
2014 - maintenant
Manager of the only all day dining restaurant of the hotel.
Management of 33 ambassadors at La Gourmandise restaurant.
Establishment of procedures at the checkout.
Establishment of a rigorous followed stocks beverages.
Implementation of corrective action to meet the standards of the Sofitel brand.
Team training on service, products and how to communicate with customers.
Personnel management in times of economic crisis in the country (From the Ebola virus)
Annual turnover of the restaurant: € 1.5M
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Louvre Hotels
- Coordinateur restauration
LA DEFENSE
2012 - 2014
- Création des cartes pour les restaurants Campanile, Kyriad Karousel, Kyriad Prestige Rose des vents
- Recherche et développement de produits avec divers industriels agro-alimentaire
- Recherche et développement de fourniture d’exploitation restauration avec divers fabricants.
- Réflexion, développement et mise en place de concepts de restauration pour les marques du groupe
-Sourcing de produits au niveau national et international
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Brasserie Le 7
- Chef de rang
2011 - 2012
- Inauguration of the brewery
- Establishment of a structured organization team
- Training and management staff
- Staff training on the sale of wine (cellar 200 references)
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La Pensée Gourmande
- Chef de cuisine
2011 - 2011
- Mise en place d'une carte de mets et d'une ardoise avec 2 entrées, 2 plats et 2 desserts tournant
- Gestion d'un stock de denrées, commandes selon l’activité touristique
- Gestion du personnel de la cuisine
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Le Méridien
- Stagiaire F&B
Paris
2011 - 2011
