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CNRS
- Ingénieur
Paris
2015 - maintenant
Je suis responsable en chimie analytique et procédés enzymatiques pour le projet Algolife. Ce projet vise à développer des ingrédients innovants à base de macroalgues pour l'alimentation animale et humaine.
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Université de Nantes
- Post-doctorant
Nantes
2014 - 2015
J'ai travaillé à l’ingénierie d'enzymes actives sur les glucides (CAZymes) provenant de bactéries marines, pour la synthèse d'oligo- et polysaccharides de structure définie.
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CNRS - Université de Lille 1
- Chercheur (post-doctorat)
2011 - 2013
Analyse structurale de glycoconjugués (glycoprotéines, glycolipides) d'organismes marins : bactéries, invertébrés.
Site web de l'équipe de recherche : http://ugsf-umr-glycobiologie.univ-lille1.fr/equipe_detail.php?id=15
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Laboratoire d'Ingénierie des MATériaux de Bretagne
- Post-doctorat
2010 - 2010
Ce post-doctorat est réalisé en collaboration avec le Centre d'Etude et de Valorisation des Algues (CEVA, Pleubian) et la Station Biologique de Roscoff (CNRS-UPMC).
L'objectif est de réaliser des nouveaux matériaux à base de microcristaux de cellulose et de polysaccharides matriciels d'algues (agar, carraghénanes, alginates).
De nouveaux hydrogels à base d'agarose et de microcristaux de cellulose d'algues vertes ont été réalisés et caractérisés d'un point de vue rhéologique. Les microcristaux de cellulose ont un important effet de renfort sur les gels d'agarose.
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Station Biologique de Roscoff
- Doctorante
2006 - 2010
Mon travail de thèse a porté sur l'étude de la structure des carraghénanes, additifs alimentaires extraits d'algues rouges, utilisés comme épaississants et gélifiants. Cette thèse était effectuée en collaboration avec la Société Cargill.
Les carraghénanes étaient hydrolysés par des carraghénases recombinantes, provenant de bactéries marines. Les divers produits d'hydrolyse, oligosaccharides et fractions de haute masse, ont été purifiés et analysés par chromatographie d'exclusion stérique, chromatographie ionique, RMN et spectrométrie de masse.
Le caractère hybride de nombreux carraghénanes a ainsi été démontré. Différents modes de distribution des unités carrabiose, le long des chaînes de carraghénane, ont été décrits. Enfin, dans le cas du k-/µ-carraghénane de Kappaphycus alvarezii, la longueur moyenne des blocs de k-carrabiose a été calculée pour la première fois.
Site web de l'équipe "Structure des polysaccharides marins" : http://www.sb-roscoff.fr/polysaccharides-marins.html
Jouanneau D., Boulenguer P., Mazoyer J., Helbert W. (2011) Hybridity of water and alkali-extracted carrageenans from the red algae Chondracanthus chamissoi, Mazzaella laminarioides, Sarcothalia crispata and Sarcothalia radula. Journal of Applied Phycology, 23, 105-114.
Morssing Vilén E., Lundqvist L., Jouanneau D., Helbert W., Sandström C. (2010) NMR study on hydroxy protons of k and k/µ hybrid carrageenan oligosaccharides. First experimental evidence of hydrogen bonding and chemical exchange interactions in k/µ oligosaccharides. Biomacromolecules, 11, 3487-3494.
Jouanneau D., Boulenguer P., Mazoyer J., Helbert W. (2010) Enzymatic degradation of hybrid iota-/nu-carrageenan by Alteromonas fortis iota-carrageenase. Carbohydrate Research, 345, 934-940.
Jouanneau D., Boulenguer P., Mazoyer J., Helbert W. (2010) Complete assignment of 1H and 13C NMR spectra of standard neo-iota-carrabiose oligosaccharides. Carbohydrate Research 345, 547-551.
Jouanneau D., Guibet M., Boulenguer P., Mazoyer J., Smietana M., Helbert W. (2010) New insights into the structure of hybrid kappa-/mu-carrageenan and its alkaline conversion. Food Hydrocolloids 24, 452-461.
Ohara K., Jacquinet J.-C., Jouanneau D., Helbert W., Smietana M., Vasseur J.-J. (2009) Matrix-assisted laser desorption/ionization mass spectrometric analysis of polysulfated-derived oligosaccharides using pyrenemethylguanidine. Journal of American Society for Mass Spectrometry 20, 131-137.
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Institut National de la Recherche Agronomique
- Stage de fin d'études
CHAMBRAY LES TOURS
2005 - 2006
Laboratoire de Science et Technologie du Lait et de l'Oeuf, équipe de biochimie et physico-chimie.
Etude des propriétés d'agrégation de la caséine kappa bovine.
- extraction, purification et modification chimique de protéines
- spectroscopie : fluorescence, UV-visible, dichroïsme circulaire
- microscopie : TEM, cryo-TEM
- chromatographie : RP-HPLC, échange d'ions
- viscosimétrie, diffusion de la lumière, zétametrie
- spectrométrie de masse (LC/MS).
Leonil J, Henry G, Jouanneau D, Delage M-M, Forge V, Putaux J-L. (2008) Kinetics of fibril formation of bovine k-casein indicate a conformational rearrangement as a critical step in the process. Journal of Molecular Biology, 381, 1267-1280.
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IRD
- Stage de recherche
CHAMBRAY LES TOURS
2004 - 2004
Centre de Dakar (Sénégal), US 009, Espace de recherche intégrée sur la santé des populations.
Bilan de la qualité microbiologique des eaux de boisson de la zone rurale de Niakhar (département de fatick, Sénégal)
- gestion de projet
- mise en place d'un plan de prélèvement cohérent
- notions de base de microbiologie
- installation d'un laboratoire de microbiologie
- détection des coliformes et des streptocoques
Chippaux J.-P., Pernot C., Jouanneau D., Ciornei G., Moulin-Esnart P., Couret D. (2007) Evaluation de la potabilité de l’eau dans une zone peuplée du Sahel sénégalais : Niakhar. Environnement, Risques & Santé 6, 373-381.
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VALSPAR
- Technicienne contrôle qualité, stagiaire
Boston
2003 - 2003
Contrôle qualité des matières premières (solvants, résines, pigments) et des produits finis (peintures, vernis, résines)
