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Didier GILQUIN

PLOUGUERNEVEL

En résumé

La ligne conductrice de ma carrière
- piloter les équipes au quotidien sur le terrain, tout en participant à la conduite de projets stratégiques.
- optimiser la productivité avec le souci de qualité des produits et de la maîtrise des coûts.

Aujourd’hui , je partage mon expérience en réalisant audit et conseil au sein d’une équipe spécialisée dans la santé secteur privé.


www.helpevia.fr




Mes compétences :
Word
Excel
Gestion
Restauration collective
Encadrement
Production
Créativité
Audit qualité
Audit interne

Entreprises

  • Helpévia - Chef produit Restauration

    2012 - maintenant

  • Elior Restauration - Responsable de site

    Courbevoie 2010 - 2012

  • Groupe Guyader - Mission 2 mois audit production IAA

    2008 - 2008 Objectif de la mission:

    Coûts matière première.
    Relation Production et Contrôle de Gestion

  • Intérim dans l'agroalimentaire - Production

    2008 - 2010 Divers missions d'intérim dans l'agroalimentaire

    Pâtisseries industrielles, fromageries, découpe de volaille, charcuterie industrielle, plats cuisinés.

  • Restoria - Chef de projets Plats cuisinés

    ANGERS 2006 - 2007 Ø Analyse de l'existant
    Ø Propositions d'amélioration
    Ø Participation à la mise en oeuvre des solutions préconisées
    Ø Augmentation de la capacité de production de plus de 10%

  • Oredia - Responsable d'un site de production plats cuisinés

    Ambatoroka - Antananarivo 2003 - 2006 Ø Responsabilité d’un site de production plats cuisinés ( management de 50 salariés)
    Ø Animation et encadrement de l’équipe Qualité . Site certifié ISO 9001 (version 2000)
    Ø Organisation des moyens humains (relation avec les IRP : CE, CHSCT)
    et matériels (préparation et suivi du budget investissement)
    Ø Relation avec les clients (organisation du planning de visite et feed-back)
    Ø Gestion de la logistique : par transporteur sur la France (50 palettes hebdomadaires)
    en direct pour les départements bretons (5 camions).
    ØManagement de projet : Mise en œuvre, après étude, de process pour appliquer une DLC de 15 jours et plus sur hors d’œuvres, plats et légumes.

  • CHU NANCY - Responsable de sites de production

    Nancy 1999 - 2003 Ø Responsable des équipes opérationnelles (150 salariés sur 9 sites .)
    Ø Organisation du Système Qualité dans le cadre de l’Accréditation (référentiel ANAES).
    Ø Mise en oeuvre d’une structure commune à tous les établissements .
    Ø Mise en place d’un suivi du coût Matières Premières .

  • Sodexo - Responsable de production

    Issy-les-Moulineaux 1990 - 1999 Filiale Santé et Scolaire
    Ø Responsable du personnel (production et logistique), organisation, achats .
    Ø Mise en place de l’Assurance Qualité. (Auditeur interne). Certification ISO 9002.
    Ø Mise en place de solutions innovantes pour augmenter la productivité.
    Ø Amélioration de plus de 12% du coût matière première par négociation avec les fournisseurs et amélioration des procédures de production.
    Ø Parrainage et formation de 6 gérants ou seconds sur plusieurs cliniques.

  • Cottage Hôtel - Directeur d'Hôtel (2*)

    1988 - 1990 Ø Participation à la mise en place du plan de formation de la chaîne (« menus buffet » ).
    Ø Responsabilité du développement commercial.
    ØAugmentation du Taux d’Occupation de 30 à 80%.

  • Flunch - Directeur Adjoint

    VILLENEUVE D'ASCQ 1983 - 1990 Ø Responsable du personnel (50 personnes).
    Ø Responsable de la gestion des achats (informatisée).
    Ø Mise en place d’un « cercle de qualité » (augmentation du nombre de menus enfants servis de 50 à 800 par semaine) .

  • Anfopar - Formateur Coordinateur

    1982 - 1983 Formation de jeunes en difficultés scolaires aux métiers de serveurs et de cuisiniers.
    Présentation des stagiaires au CAP

  • Armée de l'Air - Secrétaire comptable du mess des hommes du rang

    Paris 1981 - 1982 Service militaire

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