-
La guinguette de barnabe
- Directeur
2017 - 2019
-
Escale des pirates
- Directeur
2015 - 2017
-
Escale des Pirates
- Directeur
2015 - 2017
Directeur, * Evolution du poste de directeur adjoint au poste de directeur
-
Rocher des Pirates Merignac
- Directeur adjoint
2014 - 2015
-
Rocher des Pirates
- Directeur adjoint
2014 - 2015
* Restaurant à thème de 600 places.
* Respect des règles de la franchise. ;
* Gestion du personnel (40 salariés), Relation client, Gestion de stocks,
Management, Recrutement, Vente, Règles d'hygiène et de sécurité
HACCP
-
restaurant « El Gaudi »
- Responsable de salle
2010 - 2010
* 48 places avec une moyenne de 30 couverts le midi ;
* 3 salariés : 1 Chef, 1second et 1 serveur (Moi) ;
* Mise en place de la salle, prise de commande, service et
encaissement, remise en banque
-
Adl13
- Responsable de salle
2010 - 2014
-
Café valentin
- Gérant libre
2005 - 2009
-
Café Valentin
- Gérant
2005 - 2009
* Brasserie de 60 places dont 12 en terrasse et 1 comptoir. ;
* 4 salariés : 1 Chef, 1 commis, et 1 barman et 1 serveuse le midi ;
* Cuisine traditionnelle à base de produits frais et de viande en
provenance de l'Aveyron avec une moyenne de 75 couverts à l'année
pour le service du midi, pas de restauration le soir.
* Chiffrage/calcul de coût, Gestion du personnel, Relation client,
Gestion de stocks, Management, Recrutement, Vente, Règles
d'hygiène et de sécurité HACCP
-
Café Monceau
- Directeur
2003 - 2005
-
Café Monceau
- Directeur
2003 - 2005
* Café-Brasserie- Restaurant de 110 places dont 50 en terrasse. ;
* Effectif total : 1 directeur, 2 responsables de salle, 6 serveurs, 2
barmen, 1 chef, 1 second, 5 commis
* Cuisine du monde et traditionnelle française, Snacking avec une
moyenne de 120 couverts le midi et 60 couverts le soir, ouvert 7/7.
* Mise en place du concept lounge et nouvelles techniques de travail
souhaitées par la direction après la réalisation de travaux
* Gestion du personnel, Relation client, Gestion de stocks,
Management, Recrutement, Vente, Contrôle des caisses.
-
Café Le Bonaparte
- Directeur
2001 - 2003
* Café- Brasserie de restauration rapide de 120 places dont 60 en
terrasse. Ouvert 7/7 de 7h à 2h
* Effectif total: 1directeur, 2 responsables de salle, 10 serveurs, 3
barmen, 8 commis.
* Petits déjeuners complets, Snacking à base d'omelettes, salades
composées, tartines toastées, et sandwiches avec une moyenne 250
couverts par jour pouvant être triplé le week-end. Service continu.
* Chiffrage/calcul de coût, Gestion du personnel, Relation client,
Gestion de stocks, Management, Recrutement, Vente, Contrôle des
caisses, Règles d'hygiène et de sécurité HACCP
-
Café Le Bonaparte
- Directeur
2001 - 2002
-
Café « Le Rostand »
- Responsable de Salle
2000 - 2001
(Accueil, direction de la salle pendant le service, planning, caisse du soir)
-
Bar Brasserie
- Barman
1998 - 1999
