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Elisabeth TAKEUCHI

PARIS

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

Je dirige une entreprise engageant 5 salariés et un apprenti, restaurant haut de gamme totalement atypique, dans un lieu vraiment inattendu et défendu par une cuisine réellement ébouriffante de gourmandise et par son chef Hissa, entièrement impliqué par son travail de chef cuisinier.

http://www.kaiseki.com
http://twitter.com/maisonkaiseki
http://www.scoop.it/Hisayuki-Takeuchi

Hisayuki Takeuchi est le pionier de la livraison de bento (repas froid japonais) en 1999, date de création du labo-resto kaiseki-sushi.
C'est aujourd'hui le meilleur restaurant de sushi de Paris, mais pas seulement de sushi.
7 rue André Lefebvre, 75015 PARIS, réservation 01 45 54 48 60.
Le blog du labo-resto : http://www.kaiseki.com/k-blog/

Pour lui laisser la latitude de l'artiste créateur, je prends donc en charge l'organisation du restaurant.

J'ai été notamment responsable du Kaiseki-Bento, espace restauration au show-room Toyota au Champs Elysées que nous avons conçu et réalisé en 2008, mais qui est aujourd'hui fermé.

Je suis également responsable de l'Ecole du Sushi, née en 2001, qui forme les particuliers et les professionnels à l'art délicat du sushi sous la houlette du chef Hissa.

Auteur de cinq livres sur la cuisine japonaise, "Nouvelle Cuisine Japonaise", "Le Yuzu, 10 façons de le préparer", "Leçon de Sushi", "Sushi Bar" et "Le manuel pratique du Bento", retrouvez moi sur les réseaux sociaux sur ce thème.

j'ai aussi participé au collectif du Dico-manga (aux Éditions Fleurus) en rédigeant près de 200 articles de fond à propos des séries et des auteurs de manga japonais traduits en français, sous la direction de Nicolas Finet. Ma prédilection va naturellement au manga "culinaire" !

Mes compétences :
Cuisine
Gastronomie
Écologie
Communication
Linguistique
Do-In
Shiatsu

Entreprises

  • Culture et Energie - Directrice

    2019 - maintenant

  • L'Ecole du Sushi - Directrice

    2001 - 2017 L'école du Sushi est née de la volonté d'expliquer le sushi aux professionnels. Des stages menés par le chef Hisayuki Takeuchi ont formé une dizaine de créateurs d'entreprise et nombre de particuliers curieux de gastronomie.
    L'école est toujours bien active et reçoit deux samedi par mois les passionnés du sushi et de la cuisine saine pour le corps et l'esprit.

  • Association Amicale Franco-Japonaise - Webmaster

    2000 - 2009 Pour l'AAFJ du lycée Jean de la Fontaine, j'ai créé l'adresse aafj.net et géré le site pendant plusieurs années, tant que mes enfants y étaient inscrits. J'ai créé également des listes de diffusions pour les parents français et japonais des élèves en section trilingue : annonce des animations et fête franco-japonaise du lycée, défense de la section internationale, etc.

  • Kaiseki.com - Chef d'entreprise

    1999 - 2017 Gestion du restaurant : direction, recrutement, management, formation hygiène et service

    Création du site web kaiseki.com,
    webmaster, newsletter, consultant web.

    Maitresse d'apprentissage en communication visuelle, marketing numérique.

    Gérante

  • Kawashima - Formatrice BTS informatique de gestion - Français

    1999 - 2000 Formatrice des supports techniques des FAI

    Formatrice Internet - Hotline

  • PAO traduction japonais-français - Traductrice

    1995 - 1996 J'ai monté pendant un an mon entreprise de PAO-traduction de japonais, avant de me tourner vers le monde de la haute gastronomie en association avec mon mari, le chef Hisayuki Takeuchi.

  • EC2 - Rédactrice spécialisée

    1991 - 1994 Piges pour La Lettre de l'Intelligence Artificielle.

    Bases de données terminologique français-anglais-japonais.

    Rédactrice de rapport sur les réseaux d'information

Formations

Réseau

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