Fanny LAZZARO

En résumé

Entreprises

• UMR STLO 1253 INRA- Agrocampus Ouest - Doctorante

  2014 - maintenant Thèse CIFRE
  En partenariat avec le CNIEL (Centre National de l'Interprofession et de l'Economie Laitière)
  
  Directeur de thèse : Dr. Frédéric Gaucheron
  
  Mission : Rôle de la fraction phosphocalcique sur les structures et les fonctions micellaires

• UMR STLO 1253 INRA - Agrocampus Ouest - Stagiaire R&D

  2014 - 2014 Stage ingénieur 5 mois
  INRA Rennes - Unité mixte de recherche - Science et technologie du lait et de l'oeuf
  Superviseur : Frédérique Gaucheron.
  
  Sujet : capacités émulsifiantes et stabilité d'émulsions modèle laitière fabriquées en présence de micelles de caséines progressivement déminéralisées.
  
  Techniques d'analyse mises en oeuvre et maîtrisées :
  Diffusion dynamique de la lumière (distribution de taille de particules)
  Granulométrie diffraction lazer (distribution de taille de particules)
  Zétametrie (charge de surface de particules)
  Ultracentrifugation (protéines sédimentables)
  Extrait secs (Dosage de matière sèche - détermination de l'hydratation des protéines)
  Dosage de MAT, NCN, NPN par la méthode kjeldahl
  Absoption atomique et Chromatographie ionique (dosage des minéraux)
  Microscopie confocale (observations des émulsions)
  Turbiscan (suivi de stabilité des émulsions)

• ENTREMONT ALLIANCE - Stagiaire R&D

  2013 - 2013 Stage type ingénieur. 4 mois
  Service Pilote-R&D
  Tuteur : Alain Riberolles.
  
  Participation à un projet industriel démarré à mon arrivée dans l'entreprise.
  Études préliminaire, avec un budget alloué faible. Notion de coût et de délais à prendre en compte.
  Travail en autonomie et en collaboratoin avec les équipes analytique et marketing.
  Présentation des résultats finaux à l'ensemble de l'équipe R&D ainsi qu'à l'équipe marketing.
  
  Sujet : Étudier l'odeur dégagée et rémanente de fromage.
  Mise au point des expériences de dégagement de l'odeur (choix des produits, approvisionnement, plan d'expérience...)
  Mise au point et encadrement des analyses sensorielles (recrutement et formation du jury, gestion des planning, collecte des informations...)
  Exploitation et analyse des données sensorielles par l'analyse statistique (Anova et test de newmann et keuls).

• Broad Institute of MIT and Harvard - Intern Chemist

  2012 - 2013 Année de césure
  Stanley Center - Maladies du Système Nerveux Central.
  Superviseur : David Olson
  
  Participation à plusieurs projets en cours (GSK3beta) ou en fin de réalisation (HDAC).
  Projets de recherche concernant les toutes premières étapes du processus de développement d'un médicament.
  Présentation hebdomadaire des avancés des projets (en anglais) à l'équipe (5-7 personnes).
  Présentation bi mensuelle des résultats (en anglais) au groupe (15-20 personnes).
  
  Projet HDAC : Chimie médicinale, synthèse d'inhibiteurs d'enzymes HDAC 6 et 8.
  Suivit de réaction (CCM et LCMS)
  Purification (chromato flash, phase normale et inverse, HPLC preparatoire)
  Analyse (LCMS et RMN)
  Brevet : Holson, E.; Lazzaro, F.; Olson, D.; Wagner F.; Weiwer, M.;
  US Provisional Application No. 61/739,967
  "Inhibitors of Histone Deacetylase".
  Publication: David E. Olson, Florence F. Wagner, Taner Kaya, Jennifer P. Gale, Nadia Aidoud, Emeline L. Davoine, Fanny Lazzaro, Michel Weiwer, Yan-Ling Zhang, Edward B. Holson. 2013. Discovery of the first Histone Deacetylase 6/8 Dual Inhibitor. J. Med. Chem. Just Accepted Manuscript
  
  Projet GSK3beta : Optimisation d'une réaction multi composants.
  Suivi de réaction (RMN et LCMS)
  Isolement d'intermédiaires réactionnels
  Analyse (LCMS et RMN)

• INRA - Stagiaire R&D

  Paris 2012 - 2012 Projet d'étude
  Groupe de Gastronomie Moléculaire
  Tuteur : Herve This
  Étude de la diffusion moléculaire dans les produits laitiers. Suivit par RMN quantitative et RMN DOSY (partenariat : Collège de France - Francois Ribot)

• Loughborough University Chemistry Department - Stagiaire

  2011 - 2011 Stage Technicien
  Jones Research Group
  Tuteur : Pr. Ray Jones
  Pharmaceutique : Synthèse organique d'inhibiteurs d'enzymes kinases.

• Mc Donald Annecy - Barista

  2010 - 2010 Job d'été
  Mc Café
  Service,préparation de boissons chaudes et froides, pâtisserie.

• Dassault Équipement - Stagiaire

  2009 - 2009 Stage ouvrier
  Plateforme logistique
  Tuteur : Thierry Buttard
  Logistique : Magasin d'usine, gestion des stocks.

Formations

• Ecole Nationale Supérieure De Chimie, Biologie Et Physique (ENSCBP)

  Pessac 2013 - 2014 Echange scolaire dans le cadre de la Fédération Gay-Lussac.
  
  Spécialisation : Lipides et Application Industrielles. (LAI)
  Professeur responsable : Mme Maud Cansell
  
  De l'obtention des lipides, leur caractérisation, leurs propriétés physicochimiques et nutritionnelle, à leurs utilisations dans l'industrie (produits cosmétiques, agroalimentaires, biocarburants, innovation).

• Institut National Des Sciences Appliquées

  Rouen 2008 - 2014 Ingénieur Chimie et Procédé
  
  Professeur responsable : M. Philippe Jubault
  
  Sciences de la chimie et Sciences de l'ingénieur
  Bases essentielles en chimie organique, chimie des polymères et matériaux, chimie analytique (notamment RMN, spectrométrie de masse, différentes méthodes chromatographiques), chimie nucléaire, génie des procédés, automatisme.

Réseau

• Aurore VIMONT

• Corinne DUMOUTIER

• Emmeline POGNEAU-MEZIGHECHE

• Gaëlle DUFAURE

• Hortense LEBLOND

• Jérôme LAFARGE

• Laure LAGO

• Philippe JUBAULT

• Thomas CODRIDEX

• Valentin CRIGNON