Mes compétences :
Agroalimentaire
R&D
Conduite de projet
Microsoft Office
Nutrition
Entreprises
Servair
- Responsable Qualité
Roissy Charles de gaulle2014 - 2016
Lesaffre
- Mémoire de Fin d'Etudes en Analyse Sensorielle
Marcq-en-Barœul2013 - 2013Lesaffre International, Baking CenterTM, Département Développement Applicatif
• Formation de sujets experts sensoriels en odeur et gout des produits de panification
• Rédaction de documents de référence afin de standardiser la procédure de formation de sujets experts sensoriels
• Mise en place de tests sensoriels: choix des produits, rédaction des questionnaires, conduite du test, analyse statistique des résultats et rédaction de compte-rendus (notamment pour des tests triangulaires, profils sensoriels, épreuves de tri libre, tests consommateurs)
• Contrôle des performances des panels sensoriels et développement d'un outil informatique afin de standardiser et faciliter ce contrôle
• Acquisition de connaissances théoriques et pratiques en boulangerie artisanale et industrielle
Maurilait Production Ltee
- Assistant Ingénieur en Recherche et Developpement
2012 - 2012Entreprise agroalimentaire de transformation laitière, Phoenix, Ile Maurice
• Innovation et développement de deux produits lait caillé aux fruits rouges et crème dessert à l'amande
• Formulation et choix de l'aromatisation: réalisation de protocoles experimentaux, essais pilotes, optimisation, validation
• Conduite de séances de dégustation: tests consommateur et comparaison aux produits concurrents
• Analyse sensorielle : création d’un lexique de descripteurs sensoriels de la pêche (fruit)
• Contrôles organoleptiques et contrôle des emballages des produits laitiers frais à J+1 ainsi que des produits du marché
Estancia Finca Piedra
- Assistant manager
2010 - 2010Domaine agricole et viticole, activité éco-touristique, San José, Uruguay
• Management hôtelier : gestion du ménage, des stocks, attention à la clientèle
• Travaux administratifs : gestion des réservations, création d’une base de données
• Amélioration de l’organisation de la cuisine du restaurant et élaboration de nouveaux menus
• Événementiel : design d’affiches promotionnelles, organisation en amont et en aval de l’événement
Thalassa Excellence
- Opérateur de Production
2009 - 2009Transformation et conditionnement industriel de saumons et de canards gras, Roncq, France
• Travail au sein de la chaîne de production : désarêtage des saumons, mise en conserve, sous-vide
La Maison du Bois
- Stage en Exploitation Agricole
2009 - 2009Production artisanale et conserves de canards gavés à la ferme, Monnet-la-Ville, France
• Abattage, transformation, mise en conserves et étiquetage
• Analyse du système d’exploitation et diagnostic financier
• Vente directe
Formations
University Of Leeds (Leeds)
Leeds2013 - 2014MSc Food Quality and Innovation
• Microbiology and chemical food safety
• Food quality assurance and control
• Food analysis
• Structure and function of food components
• Sensory: food texture and structure
• Food product design
• Industrial project: Development of an innovative product from concept to launch
Ready-to-drink green tea combined with tropical fruit juice drink and floating pomegranate jelly spheres
Texas A&M University (College Station)
College Station2011 - 2011Semestre d’échange universitaire
• Nutrition through life
• Nutrition and metabolism of minerals
• Therapeutic microbiology: probiotics and related strategies
• Food service systems management
