Forez Fourme
- Responsable de sites fabrication et affinage/conditionnement/expédition
2004 - maintenantEncadrement de 29 personnes (dont 7 agents de maîtrise) : management des équipes, gestion des effectifs. Encadrement des fonctions administrative, qualité, maintenance, sécurité et logistique.
Suivi et analyse des indicateurs de performance avec mise en place d’actions correctives.
Gestion des approvisionnements.
Intégration d’outils nouveaux : logiciel d’ordonnancement, système de calcul des prix de revient.
Participation à la mise en place du système qualité (rédaction de procédures, plan HACCP, mise en place d’indicateurs, conduite d’audits).
Participation aux comités de direction. Elaboration et suivi du budget industriel et du plan d’investissement.
Gestion de projet : mise en place d’un prototype de piqueuse à fromages.
Représentant de la fromagerie aux Syndicats de défense des AOC Fourmes Ambert et Montbrison : dégustateur expert, membre de la commission produit, élaboration du plan d’inspection.
Mise au point de nouveaux produits.
2004 - 2004Encadrement de 12 personnes (dont 2 agents de maîtrise) : organisation des postes de travail, gestion de l’intégration d’opérateurs (recrutement, formation).
Gestion de production : ordonnancement des ateliers, pilotage selon les objectifs «quantité, qualité, coûts, délais».
Encadrement de la maintenance et de la logistique.
Forez Fourme
- Assistant Responsable de Production
2002 - 2004Poste occupé dans le cadre de la formation d'Ingénieur par apprentissage.
Fabrication de pâtes persillées (AOC Fourme d’Ambert, AOC Fourme de Montbrison et autres bleus), de pâtes pressées (tomme) et de pâtes molles (brique et rogeret).
Encadrement de 12 personnes : organisation des postes de travail, élaboration des plannings.
Gestion de production : ordonnancement de la fabrication.
Mémoire fin d’étude : Optimisation de la productivité de l’atelier de fabrication.
Laiterie du Châtelard
- Technicien fromager polyvalent
1998 - 2000Poste occupé dans le cadre de la formation BTSA IAA par apprentissage.
Fabrication de pâtes molles (St Marcellin, St Félicien, Rigotte), et de pâtes pressées (tomme).
Affinage et emballage des fromages.
Etude technique : Optimisation du rendement fromager d’une technologie pâte pressée au lait de chèvre.
