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Station Oenotechnique de Champagne
- Oenologue conseil
2015 - maintenant
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Covama - Champagne Pannier
- Oenologue
2015 - 2015
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Clover hill - Tasmanie
- Assistant Oenologue
2015 - 2015
- Suivis maturités, suivis fermentations, analyses courantes et dégustations des moûts et des vins.
- Conduite des pressoirs (300 tonnes majoritairement en vendange mécanique).
- Vinification de vins de base pour sparkling wine en méthode traditionnelle.
- Vinification de vins blancs tranquilles ( méthode réductrice ) : Chardonnay, Sauvignon blanc et Pinot gris.
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Taltarni Vineyards - Australie
- Assistant Winemaker
2015 - 2015
Conduite des pressoirs (600 tonnes en vendanges mécanique).
Vinification de vins de base pour sparkling wine en méthode traditionnelle.
Vinification de vins tranquilles : Shiraz principalement pour les vins rouges et Pinot gris, Sauvignon blanc, Riesling et Chardonnay pour les vins blancs.
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Hattingley Valley Wines - Angleterre
- Assistant Winemaker
2014 - 2015
Conduite des pressoirs (350 tonnes en vendange manuelle), vinification de sparkling wine en méthode traditionnelle, de vin rouge pour le rosé d’assemblage et d’Ice wine.
Vinification et élevage sous bois, dégustations d’assemblage, passages au froid, filtrations,tirages et dégorgements.
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Covama - Champagne Pannier
- Opérateur pressurage
2014 - 2014
Conduite des pressoirs (800 tonnes), dégustations et traitements des moûts.
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Manoir d'Apreval
- Maître de chai
Mérignac
2014 - 2014
Responsable de la cidrification et de la distillation en Appellation AOC Pays D’Auge.
Pour les Cidres : suivis des fermentations, traitements, filtrations et tirages.
Pour les Calvados : travaux de chai de l’entonnage à la mise en bouteille, dégustations d’assemblages.
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Caves Bailly Lapierre
- Assistant Oenologue
2013 - 2013
Vinification de Crémant de Bourgogne et vins blanc ( Sauvignon blanc et Chardonnay)
Réalisation de l’ensemble des étapes de la vinification de la réception des moûts jusqu'à la préparation des vins aux tirages, participations aux dégustations d’assemblages.
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Champagne Gardet
- Intérim
2013 - 2013
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Covama - Champagne Pannier
- Stagiaire Oenologue
2012 - 2013
Suivis maturités et analyses des vins.
Vinification : réalisation de l’ensemble des étapes du pressurage au dégorgement.
Dégustations : suivi qualitatifs et dégustations d’assemblages.
Sujet du Mémoire: Contributions à l’étude des phénomènes d’oxydations.
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Champagne Mailly Grand Cru
- Stagiaire Oenologue
2011 - 2011
Responsable pressurage : conduite des pressoirs et traçabilité.
Vinification : vins de base, vins rouge pour le rosé d’assemblage et rosé de saignée.
