Grégoire DETTAI

En résumé

Entreprises

• Restaurant Les Ombres (Musée du Quai Branly) - Second de cuisine

  maintenant - Gestion d'une équipe de 30 personnes
  
  - Création de la carte en collaboration avec le Chef à l'ouverture de l'Etablissement,

• DI Group (LVMH) - Chef cuisinier, Responsable de la salle à manger de Direction

  maintenant

• Hotel Sofitel Porte de Sevres (nouvellement Pullman) - Apprentissage

  maintenant

• Restaurant Le Carré des Feuillants - Apprentissage

  maintenant

• Tupperware Europe, Africa & Middle East (TEAM) - Culinary Chef

  2015 - maintenant

• TUPPERWARE France - Coordinateur Produit Art Culinaire / Chef cuisinier

  Rueil-Malmaison 2008 - 2015 - Responsable de la formation culinaire de la force de vente,
  - Test des nouveaux produits et des produits en cours de développement,
  - Création et mise au point des recettes pour les éditions de la marque (livres, livret, fiche recettes)

• L'Atelier des chefs - Chef de cuisine

  Paris 2007 - 2007 - Chef à l'Atelier de Péclet, Paris 15e.
  
  Cours de cuisine pour particulier et entreprise

• Hotel Saint James Albany - Second de cuisine

  2006 - maintenant - Gestion d'une équipe de 20 personnes répartie sur 3 services : Restaurant gastronomique Le Noaille, La brasserie et le service banquet

• Ferrandi Contact - Secrétaire général

  2005 - maintenant Association des anciens élèves de l'école Ferrandi

Formations

• Ecole CCIP Ecoles Gregoire Ferrandi

  Paris 1997 - 2002 BEP Cuisine, BAC PRO Organisation et Production Culinaire

• Lycée Saint Louis De Gonzague

  Paris 1992 - 1997