Grégory MESSAOUDI

En résumé

Entreprises

• Eurofins Consulting - Consultant en sécurité alimentaire

  2015 - maintenant Réalisation d'audits seconde partie pour la grande distribution et la restauration commerciale (viandes, poissons, traiteur, biscuits)
  Réalisation d'audits de certification sur référentiels IFS Food v6, BRC Food v7 (catégories poissons et produits à base de poisson, traiteur, biscuiterie).
  Réalisation d'audits sur la métrologie des équipements et des préemballés.
  Réalisation de formations sur la métrologie des équipements et des préemballés.

• Groupement des Mousquetaires - Chargé d'études qualité et développement produits

  Vert-le-Grand 2010 - 2015 fonction:
  Chargé d'études qualité et développement produits MDD Traiteur/ Traiteur de la mer
  (centrale d'achat du groupement des Mousquetaires, enseignes Intermarché et Netto)
  
  
  domaines de produit :
  poissons fumés, surimi, anchois; œufs, soupes et terrines de poisson; tartinables, salades assaisonnées, sandwichs, pâtes ménagère.
  
  missions:
  Développement produit: étude de marché / rédaction d'appels d'offre / développement et reformulation de recettes en collaboration avec les industriels / élaboration de cahiers des charges produit / relectures d'étiquetages produits selon règlementations en vigueur et chartes internes.
  
  Suivi produit: mise en place de plan de contrôle produits (analyses microbiologiques, physico-chimiques et organoleptiques) en regard avec le cahier des charges et la réglementation en vigueur / tenue d'indicateurs sur réclamations consommateurs, résultats d'analyses et performances produits / gestion des retraits et rappels de produits bases et points de vente / audits: référencement et suivi d'usines de fabrication des produits de la gamme selon un référentiel qualité-sécurité alimentaire, suivi des plans d'actions correctifs proposés.

• William Saurin - Stagiaire assistant Responsable qualité-sécurité des aliments et environnement

  Paris 2009 - 2009 fonction:
  Stagiaire assistant Responsable qualité-sécurité des aliments & environnement
  
  missions:
  Qualité - gestion des non-conformités internes et MAJ des indicateurs / mise à jour du plan HACCP de l'usine / identification des actions à mettre en œuvre en vue de la certification IFS version 5 de l'usine / actualisation de procédures (corps étrangers verre et plastique dur, gestion des températures des groupes frais et surgelés) / élaboration de plans d'actions liés aux audits clients / conduite d' audits verre/plastique dur sur les différents ateliers de l'usine / participation aux dégustations internes libératoires des produits finis.
  
  Environnement - Gestion des paramètres des effluents de l'usine (Ph, température) / réalisation d'analyses en laboratoire des charges d' effluents / calculs des volumes annuels de rejet de sauces et réflexion sur la mise en place d'un système de gestion des déchets.

Formations

• Université Pierre Et Marie Curie, Paris 6

  Paris 2007 - 2009 MASTER Biologie Intégrative et Physiologie
  
  autres diplômes: Licence sciences de la vie (3 ans) , baccalauréat scientifique spécialité Sciences de la vie et de la terre

Réseau

• Ariane SALPIN

• Camille KERROS

• Cécile GALA

• élodie DRZEWIECKI

• Ludwig PEIRENS

• Marilyne RANTIER

• Olivier PONS

• Vanessa MARCELINO

• Véronique BÉRÉZIAT