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Harumi GARDES

GOUVIEUX

En résumé

J'ai commencé la pâtisserie dès la sortie des banc de l'école au Japon. Mon but est de pouvoir apprendre et développer les techniques pour apporter du plaisir a ceux qui mangerons mes desserts.
A mon arrivée en France, mon envie était de m'améliorer de développer mes compétences. Il n'y a pas mieux que venir apprendre dans le pays de la pâtisserie et mes débuts n'ont pas été des plus simples. Entre la barrière de la langue et le fossés culturel j'ai quand même pu avoir quelques expériences professionnelles à Paris.
Cela m'a permis d'identifier ma volonté d'évoluer et de pratiquer mon métier au sein d'un restaurant. En effet, travailler dans un restaurant laisse plus d'autonomie et de liberté dans les choix des desserts à proposer sur une carte et cela permet aussi de libérer mon esprit créatif.
Je recherche une équipe qui puisse m'accueillir dans son restaurant afin que je puisse apporter une touche unique à la carte des desserts.

Mes compétences :
Hygiène
Relationnel
Adaptabilité
Travail en équipe
Pâtisserie
Autonomie professionnelle
Rigueur
Organisation du travail

Entreprises

  • Bistrot la poule au pot (Paris 7ème) - Chef pâtissière

    2014 - 2014 - Elaboration de la carte des desserts en fonction de la saison.
    - Mise en place, réalisation et décoration des desserts sur assiette.
    - Commande des produits.
    - Travail de en service continu de 07h à 15h.
  • ERIC KAYSER - Pâtissière

    PARIS 6 2013 - 2014 - Confection et décoration des gâteaux en laboratoire.
    - Dispatch et préparation des commandes pour les livraison en magasins.
    - Travail en équipe en poste de 08h à 17h
  • Brasserie le Thoumieux (Paris 7ème) - Demi chef de partie

    2012 - 2013 - Mise en place à la préparation des desserts et des glaces.
    - Confection et décoration des desserts à la commande.
    - Commis de cuisine pour la préparation des entrée.
    - Travail sur le service de midi et du soir avec un rythme tout les 3 jours.
  • Daily Sushi (Toulouse) - Cuisinière

    2011 - 2012 - Conception de Sushi et Maki frais devant le consommateur.
    - Faire découvrir les produits à l'aide de stands de dégustation.
  • Shirakaba Resort Ikenotaira Hotel (Nagano, Japon) - Commis de cuisine et serveuse

    2009 - 2009 - Préparations des menus (entrées, plats et desserts) de la carte et du buffet pour le déjeuner et le dîner.
    - Mise en place de la salle de restaurant, 1000 couverts.
    - Prises de commandes et services.
    - Vaisselles et nettoyage des lieux en fin de service.
  • Wittamer (Amagasaki city, Japon) - Pâtissière

    2004 - 2005 - Préparation et confection de pâtisserie et de gâteau
    - Veiller au bon déroulement des opérations de cuisson.
    - Préparation des commandes des magasins d'Osaka, Kyoto et Kobe.

Formations

  • L’Ecole Technique De Pâtisserie Française Tsuji (Osaka)

    Osaka 2002 - 2003 Certificat d'aptitude professionnelle

Réseau

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