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hôtel Sophia Country Club 4*
- DIRECTEUR HOTELIER
2012 - 2014
155 chambres spa tennis club resort personnel 55
2/Assistance technique dans le cadre de l'ouverture d'une chaine de restaurants (thématique musicale live) 11 unités
sourcing, suivi chantier, coordination, ouverture
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Asset Management
- CONSULTANT
2011 - 2012
1/Missions de consultant pour la société TIA-AM mise en
œuvre de systèmes informatiques, externalisation des achats, normalisation de la restauration
2/ Mission d'audit hôtelier (27hotels) pour la société TIA Asset Management, mise en œuvre de solutions d'amélioration du résultat.
3/Audit société hôtelière (Allemagne)
4/Audit portefeuille d'hôtels (France PACA)
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Gourmet food service
- DIRECTEUR TRANSITION
2010 - 2010
2/Pilotage et ouverture d'une unité de production agro-alimentaire dans la Sarthe
3/ missions d'audits divers
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Pierre & vapeur
- GERANT
2006 - 2010
1/Lancement et exploitation d'un restaurant à Paris xv thématique vapeur
2/Multiples missions Maroc pour Gourmet Consultant (audit sites de restauration collective et correctifs)
3/Audit et installation concept de restauration et changement d'équipe cuisine pour groupe hôtelier Marrakech
4/Massification des achats et mise en place de Food control pour un groupe de restauration collective à Casablanca
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en creation
- En creation developpement
2005 - 2006
Développement d'un concept de restauration, recherche produit
divers stages inhérents à la création d'entreprise.
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groupe AGS
- CONSULTANT
2004 - 2004
Multiples missions d'audit technique et de faisabilité sur projet pan africain hôtelier
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TUI
- DIRECTEUR DU DEVELOPPEMENT HOTELIER
LEVALLOIS PERRET
2003 - 2004
Développement des Paladien Enseigne en intégration de groupes RIU, IBEROTEL, KENZI dans divers pays (Mexique, Cuba, Croatie, Egypte, Grèce, Maroc,
Tunisie, Finlande)
Développement d'un contrat de franchise pour la chaîne d'hôtels Paladien
Responsable de la cellule animation des hôtels paladien (volet administratif, budget, investissement)
Suivi analyse et contrôle qualité sur site
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Nouvelles Frontières
- DIRECTEUR GENERAL COMPLEXE HOTELIER
Levallois-Perret
2002 - 2003
CA 3500 K EUR 200 Employés
Développement du projet de création du complexe hôtelier, gestion des deux établissements
Recrutement, formation optimisation du produit
Mise en place des procédures, suivi et développement du produit commercialisation au sein du groupe.
Diverses missions en Côte d'Ivoire (Grand
Bassam) Hotel Tereso
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Nouvelles Frontières
- DIRECTEUR HOTELIER
Levallois-Perret
1997 - 2002
CA 2800 K EUR 130 Employés
Développement du produit amélioration des ratios mise en place de procédures d'exploitation, formation Prospection de nouveaux sites, négociations.
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Nouvelles Frontières
- DIRECTEUR D'EXPLOITATION
Levallois-Perret
1993 - 1997
CA 3000 K EUR 120 employés
Mise en place des standards NF dans le cadre de l'acquisition de l'hôtel par cette société. Recrutement formation.
Investissements et suivi du chantier de rénovation
Exploitation
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SGPC Le Grand Bleu
- ADJOINT DE DIRECTION
1991 - 1993
Commercialisation, recrutement, formation des équipes saisonnières 100 personnes et exploitation
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SA LE SAN BASTIANO
- RESPONSABLE D'HEBERGEMENT de l'hôtel SAN BASTIANO
1990 - 1991
Monsieur CAMILLI Propriétaire 220 chambres
Informatisation de l'établissement responsable projet et formation des équipes saisonnières. Budget et obligation de résultat et exploitation
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SA LA LOGE
- CHEF DE RECEPTION
1989 - 1989
Chef de reception en charges des etages (gestion achats, prestataires et personnel étages) Stage de management hôtelier AFPA Ajaccio France fimotel Marseille hébergement 100 chambres
Dans le cadre d'un stage étude de faisabilité et extension d'une unité hôtelière et création d'une unité de restauration.
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SA Pasteleria francesa
- CO GERANT
1986 - 1989
Pâtisserie & catering hôtelier
Mise en place et ouverture d'une unité de production
de pâtisseries viennoiserie.Prospection et développement et distribution de produit traiteur auprès des CHR.
Gestion de l'entreprise 8 salariés
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SARL SIGMATEC
- AGENT TECHNICO COMMERCIAL
1983 - 1985
Retraitement des déchets argentiques
Développement d'une clientèle en PACA auprès des secteurs : médical, arts graphiques, contrôle qualité
