Jean Christophe RARAUX

En résumé

Entreprises

• Buffalo Grill - COORDINATEUR OPERATIONNEL

  Brunoy 2013 - maintenant * Apporter expertise « métier » dans toutes ses composantes (qualité de service, développement commercial, hygiène alimentaire...) auprès des Managers de 14 restaurants. ;
  * assister en tant que conseil chaque Managers de restaurants pour le développement de leurs compétences et des performances à la fois individuelles et collectives des équipes. ;
  * Accompagner les changements (organisationnel et culturel) qui impacte les Managers de restaurant.

• Buffalo Grill - DIRECTEUR REGIONAL

  Brunoy 2009 - 2013 Animateur d'un réseau de 7 restaurants sur la Normandie/ Picardie : C.A.13 150 220 EUR .
  * Elaborer et suivre les budgets de chaque unité. Gestion du compte d'Exploitation : tickets moyens, coût Matières, frais de personnel, frais généraux, Ebitdar. ;
  * Gérer les ressources humaines et management de 150 à 180 Collaborateurs : identifier les potentiels, évaluer, former, recruter, gérer les carrières, coacher les équipes. ;
  * Etre le garant du déploiement et de l'application de la stratégie et des process de l'entreprise. ;
  * Garantir l'atteinte des objectifs qualitatifs : normes et règles d'Hygiène, standards qualité de service. ;
  * Etre responsable de la sécurité des biens et des personnes, de l'entretien du Patrimoine, des relations avec les institutions locales (Mairies, Préfectures etc...).

• Buffalo Grill - MANAGER

  Brunoy 1999 - 2009 Management d'un restaurant et d'une équipe de 25 à 30 personnes, 420 cts/jours à l'année.
  * Veiller au bon accueil de la clientèle et organiser le commercial extérieur. ;
  * Assurer ou faire assurer une bonne gestion du produit : rotation des stocks, contrôle des mises en place et de la conformité du produit dans le respect des fiches techniques. ;
  * Respecter et faire respecter les règles applicables en matière d'hygiène et de sécurité. ;
  * S'assurer du respect des règles applicables en droit social et si nécessaire intervenir dans les procédures disciplinaires. ;
  * Assurer l'ensemble de la gestion administrative, comptable et sociale. ;
  * Recruter le personnel, l'évaluer, le former.
  
  Réalisations : Plusieurs années consécutives un des meilleurs restaurants de la S.A. en C.A.
  Classé plusieurs fois dans les trois premiers restaurants de la S.A. en termes de rentabilité.

• Buffalo Grill - ASSISTANT RESPONSABLE

  Brunoy 1996 - 1999

• Buffalo Grill - ASSITANT SERVEUR BUFFALO GRILL

  Brunoy 1995 - 1996

• Buffalo Grill - Serveur

  Brunoy 1994 - 1995

• CONFORT'INN PRIMEVERE - ADJOINT DE DIRECTION

  1992 - 1993

Formations

• Lycée Hôtelier « Léonard De Vinci »

  Trith Saint Leger 1990 - 1992 Diploma of Professional Studies

• Lycée Hôtelier LYCEE HOTELIER LEONARD DE VINCI

  Trith Saint Leger 1990 - 1992 bac professionnel

Réseau

• Christophe BUZON

• Corinne OPPENHEIM

• Edoardo Rodolfo FACELLO

• Fuat GORUR

• Julien LISBONA

• Mamadi TRAORE

• Mathieu RABAUD

• Mireille BORDET

• Olivier OLIVIER CROCHU

• Yohann MASSON