BRAGASSARGUES
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Après avoir réussi à obtenir les diplômes que je souhaitais dans l'hôtellerie Restauration (du CAP/BEP au BTS), j'ai fait un choix de carrière professionnelle qui m'a énormément appris jusqu'ici.
En effet, j'ai commencé à entrer dans la vie active en 1998 après le passage de mes examens du BTS.
J'ai intégré un petit restaurant traditionnel de la région parisienne qui, pour 1/3 de son chiffre d'affaires, faisait également Traiteur.
Ce restaurant m'a énormément appris sur la gestion au quotidien d'un petit établissement et je m'y suis beaucoup investi personnellement durant 4 ans. Durant cette période, nous avons bien développer le CA avec une meilleure fidélisation de la clientèle et aussi une meilleure connaissance de celle-ci. Nous avons même eu la surprise d'entrer dans certains guides reconnus.
En 2002, des raisons personnelles m'ont fait quitté la région parisienne pour m'installer à Bordeaux.
J'ai, alors, choisi une option différente en intégrant le groupe Accor avec un poste d'Assistant Maître d'hôtel dans un hôtel Mercure.
Cette période aura été, pour moi, très enrichissante au point de vue de la formation sur l'outil informatique de ce grand groupe.
J'ai également compris, de manière plus poussée, le mécanisme d'un hôtel avec restaurant et la relation entre chaque service. Car, finalement, tous dépendent les uns des autres.
J'ai appris à être plus polyvalent : agencer des salles de réunions, service au restaurant mais aussi au bar, aux banquets et également en room service.
Ayant pris conscience de cela en 2005, j'ai opté pour une évolution au poste de maître d'hôtel au sein de la chaîne d'hôtels Novotel.
Depuis cette période, je suis sur une dynamique d'évolution dans tous les domaines afin de m'aguerrir au maximum dans cet hôtel. Le but que je me suis fixé étant de devenir Responsable Restauration dans une gamme d'hôtel comme celle ci.
Depuis le 9 mars 2009, j'ai obtenu un poste de maître d'hôtel à Nîmes au Novotel Atria Nîmes Centre. Bel entreprise avec un fort potentiel à développer.
Depuis le 6 juillet 2009, j'ai repris le poste de responsable restauration après le départ de ma précédente responsable.
Nouveau challenge et surtout gros défi à relever dans cette période un peu difficile..;
Après une année 2010 plus difficile, voici 2011 et de gros projets en vue au Novotel Atria Nîmes centre : lancement du projet pro act pour des séminaires de plus de 80/100 personnes, Combats de boxe amateurs en mars dans notre patio, les deux feria, la feria du rire qui reprendra du service...
Bilan 2011 : Année très compliquée mais on pense à 2012.
Salles de séminaires refaites à neuf, un parking refait à neuf, 2 étages de chambres rénovées donc beaucoup d'opportunités pour satisfaire notre clientèle.
L'hôtel est passé en 4* début janvier 2012.
Nous avons obtenu la certification Earth Check (label environnement préconisé par la marque Novotel).
On essaiera de proposer toujours plus et mieux au fur et à mesure du temps... soyez en sur !!! :o)
Mes compétences :
Management d'équipe
Gestion de projets
Hôtellerie
Microsoft Office pack (word excel, powerpoint, out
Progiciel Hotix, VG/VR, Opéra (notions)
Restauration
