Jean VIAL

En résumé

Entreprises

• Le Carthage Dr général - Cio non associé

  maintenant DIRECTEUR général des services DE RESTAURANT (comment vois je ma mission?)
  
  Mission:
  - Le directeur de restaurant dirige, coordonne tous les services , pour être au Service, et supervise toutes les activités du restaurant. Il est responsable de la gestion financière et de la définition des tarifs appliqués dans l’établissement. Il est également chargé du recrutement et de l'organisation du travail du personnel.
  - Les missions du directeur de restaurant varient selon le type de restaurant qu'il dirige. Dans un restaurant indépendant, le directeur participe, sous l’autorité du propriétaire de l’établissement, et avec le chef cuisinier, à l'élaboration des plats inscrits sur la carte. Il décide des prix affichés en fonction du budget annuel qu'il a lui-même fixé. Responsable d'un restaurant de chaîne, il applique les règles définies par le siège de la société. Dans les deux cas, il assure la gestion quotidienne, élabore les plannings de travail du personnel. Il assure la gestion des ressources humaines, en recrutant des collaborateurs permanents ou saisonniers. Il veille enfin à la qualité de l'accueil et s'assure de la satisfaction des clients.
  - Le directeur de restaurant partage son temps entre son bureau, la salle et la cuisine. Lorsque l'organisation d'une réception lui est confiée, il peut se rendre chez son client pour régler les détails de l'événement.
  
  Qualités nécessaires :
  - Excellent commercial "remettre au centre le CLIENT" s adapter a lui
  - Excellent manager gestionnaire de conflits
  - Bon gestionnaire
  - Homme de terrain
  - Bon relationnel
  - Grande disponibilité
  - Goût et connaissance de la cuisine
  
  Principaux diplômes et niveaux de formation :
  BAC et Bac+2 de type BTS hôtellerie-restauration. Comme tous les métiers d’encadrement impliquant à la fois des compétences de gestion et de management, une expérience de terrain dans les postes de niveau inférieur tel que de maître d’hôtel et responsable de salle est souvent nécessaire. avoir des aptitudes de bon gestionnaire et manager après plusieurs années d’expérience dans les différentes fonction de salle. être accessible en langues étrangères anglais courant notions italien espagnol arabe japonais ..
  
  Evolution : Intégrer un grand groupe "familial" comme Partouche Resorts
  Directeur de la restauration d’un plus grand restaurant ou de plusieurs restaurants d’un même groupe, puis directeur d’un secteur géographique plus grand. Ouvrir sa propre affaire. Partir travailler à l’étranger. "chi lo sa"
  
  
  
  
  
  Source enquête salaires de L’Hôtellerie Restauration 2010
  Moyenne : 3 525 € bruts/mois + pourboires dans 27,5 % des cas
  Fourchette : de mes salaires 4000 bruts/mois
  
  exemples que je suis > http://www.youtube.com/watch?v=5CpZhM8ut_M
  
  
  http://www.youtube.com/watch?v=cukpbLxZG9A
  
  
  
  http://www.youtube.com/watch?v=57bqAEjfYb8

• Le Carthage Dr général - Directeur Maître d Hotel

  1992 - 1996 Démarrer à zéro et construire, bâtir la réception et les repas de demain!
  Décupler le CA , investir les entreprises par tous moyens tecnhiques ou de démarchage et leur apporter des solutions de colloques, séminaires, repas privés déjeuners d'affaires.
  Je tiens à faire grandir mes équipes: Je décline la stratégie de l’entreprise en objectifs par services et individuel. En donnant le sens, je conduis chacun à exprimer ses talents.
  
  J'aime imaginer des solutions de progrès: une table de découpe appropriée, des pièces en stockeur vertical, raccourcir le traitement des factures d’achat ou de vente, automatiser la sortie des tableaux de bord mensuel, un outil client de définition de produits spécifiques...
  
  J’aime donner de mon énergie dans la direction de mon unité ou dans la conduite de projets transversaux.merci Feder

Formations

• Journal "La Provence Libérée" Avec Max Juvenal (Aix En Provence)

  Aix En Provence 1999 - 2004 direction commerciale numéros spéciaux direction des annonces légales et judiciaires
  
  adjoint de Max Juvenal mon bien aimé patron!
  
  presse et média journal indépendant depyuis le 23.08.1944 - en contact avec les principaux responsables institutionnels de la région PACA M Vauzelle, Jean Noel Guerini, les maires et conseillers généraux, les chefs d entreprises et des grands groupes (suis référencé Carrefour 2000 et 2001)