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Résidence Cerise Valence
- Directeur d'Exploitation
2015 - maintenant
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Hôtel restaurant Les Agassins à Avignon (84)
- Directeur d'exploitation
2013 - 2013
Hôtel restaurant « Les Agassins**** » Directeur d'exploitation.
Gestion commerciale et suivi budgetaire
Mise en ligne de l'établissement sur de nouveaux distributeurs et tour Opérator
Elaboration du PAC
Gestion des ressources humaines, animation des équipes
Gestion de la Qualité et amélioration des prestations.
Gestion de la communication avec définition d'une nouvelle charte graphique.
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Appart City
- Directeur de Résidence hôtelière
2009 - 2012
- Garantir la bonne exploitation et le fonctionnement pour la résidence Rennes Saint Grégoire comportant 125 appartements.
- Application des normes et procédures du Groupe sur un large périmètre (hébergement, sécurité, hygiène et maintenance)
- Gérer et animer les membres de l'équipe.
- Assurer le développement commercial du site (prospection directe, intégration aux réseaux économiques et sociaux, fidélisation de la clientèle...)
en résumé : Poste polyvalent et opérationnel, cette fonction réclame de fortes capacités d’organisation et de rigueur associées à un goût prononcé pour les challenges et le service clients.
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Restaurant Le Baron Rouge à Rennes (35)
- Directeur
2007 - 2009
Création des cartes de restaurant et boissons
Fidélisation de la clientèle
Animation des équipes
Gestion des commandes
Gestion des clients débiteurs et recouvrement
Garant du respect des normes d'hygiène HACCP
Formation du personnel.
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Le Palatium à Nantes (44)
- Directeur (remplacement)
2007 - 2007
Remplacement du Directeur de cette brasserie chic du centre de Nantes.
Fidélisation de la clientèle
Animation des équipes
Gestion des commandes
Garant du respect des normes d'hygiène HACCP
Formation du personnel.
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Le Picca à Rennes (35)
- Maître d'hôtel
2007 - 2007
Remplacement d'un maître d'Hôtel.
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Restaurant Le Chaland à Cesson-Sévigné (35)
- Maître d'hôtel
2006 - 2007
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Restaurant Le Grand Largue à Port-Navalo (56)
- Maître d'hôtel
2006 - 2006
Saison été au restaurant gastronomique.
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AR'TRAITEUR
- Agent commercial
2006 - 2006
AR'TRAITEUR : Agent commercial. Changement des supports de communication, création de nouveaux menus et cartes de vins... Démarchage clients, négociations. Extras sur prestations VIP...
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Centre de loisirs LE DUPLEX
- Responsable Adjoint de restaurant
2005 - 2005
Centre de loisirs LE DUPLEX, Paris, Responsable Adjoint de restaurant. Organisation et suivi du bon déroulement des prestations : Banquets, repas à la carte, buffets, cocktails....
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CITEA Hôtels & Résidences
- Directeur d'Hôtel Junior & Responsable des remplacements en France
2005 - 2005
CITEA Hôtels & Résidences : Directeur d'Hôtel Junior Multisites. Responsable des remplacements en France entière.
Formations reçues :
- Droit et Législation sociale. ;
- Formation financière et statistique avec élaboration de budget,
rapprochement bancaire, gestion fournisseurs, suivi débiteurs...
- Formation commerciale : aide à la négociation d'accords tarifaires préférentiels auprès de sociétés afin de les fidéliser. Démarchage. ;
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Hippopotamus
- Responsable Adjoint
Paris La Défense
2002 - 2004
Restaurant grill HIPPOPOTAMUS - Responsable Adjoint. Suivi des objectifs budgétaires et commerciaux, garant du respect des normes d'hygiène et de sécurité, sélection, gestion et formation du personnel.
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Phone Régie
- Hôte d'accueil
Paris
2001 - 2002
Remplacement et formation sur le terrain d'hôtesses d'accueil. (13 sites en portefeuille)
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HÔTEL RITZ
- Attaché Commercial & stage de licence
2001 - 2001
HÔTEL RITZ PARIS - Attaché Commercial Banquets (stage de licence) : Suivi de dossiers, facturation clients, remplacement de la Secrétaire de Direction, élaboration du plan d'action commercial, participation à la restructuration du service Banquets après audit KPMG.
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Armée de terre
- Maître d'Hôtel & Sommelier
1999 - 2000
National : 1er Maître d'Hôtel Banquets et Sommelier au « Mess Officiers » Rennes (35).
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SUN VALLEY Cie - USA (Idaho)
- Réceptionniste & Chef de rang
1998 - 1999
SUN VALLEY Cie - USA (Idaho). Réceptionniste tournant, Chef de rang, puis « Restaurant Manager » http://www.sunvalley.com
Recrutement formation et gestion du personnel, participation à l'élaboration de la carte, garant des encaissements...
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Harvey's Point Country Hotel
- Maître d'Hôtel & Chef de rang
1997 - 1997
Maître d'Hôtel, Chef de rang, Chef de partie, lors de mon stage de BTS.
Hôtel restaurant Château de Puy Robert**** chaîne Relais & Châteaux en Dordogne (24) : stagiaire commis de restaurant, puis chef de rang.
