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Joel RAYNEL

En résumé

Je vous propose mes services de MDH..Responsable de salle ou de formateur pour votre entreprise ..
Titulaire de BAC PRO/ BTS (Art de la table et culinaire) /CAP ..Je bénéficie de plus de trente ans d’expérience en restaurant de luxe de Brasseries Parisienne et traiteur ..Dynamique , Professionnel , Responsable , très à l’écoute et souriant , je m'implique toujours avec beaucoup de plaisir dans les missions qui me sont confiées ...N'hésitez pas à me contacter pour de plus amples informations..
Un beau parcours professionnel, avec une évolution de tous les postes d'une brigade de salle ....
Toutes les maisons travaillées ont une histoire....
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Mes compétences :
RELATION CLIENTS
PROSPECTION DE CLIENTS
MANAGEMENT DU PERSONNEL
OENOLOGIE
RIGOUREUX
FORMATION DE PERSONNEL

Entreprises

  • Campanile BEZIERS - MAÎTRE DU SERVICE DE SALLE

    2017 - maintenant Responsable du restaurant ...

  • Campanile - Maitre hotel Vacataire

    2017 - 2017

  • vacataire - Maitre hotel Vacataire

    lozere 2014 - 2017

  • SARL GRILL FLO.......LOZERE - RESPONSABLE RECEPTION ET SALLE

    2010 - 2014 Accueil et réception des clients de l’hôtel....
    Service de salle du restaurant ....
    Maîtrise de la caisse et des facturations comptes clients ....
    Relations et commandes fournisseurs ....
    Maître d'apprentissage pour l’évolution professionnelle des apprentis et des stagiaires

  • AUBERGE ....Puy de Dome - Gérant salarié ....Chef d" entreprise

    2005 - 2010

  • IFA de SAINT -GRATIEN - Formateur Vacataire et Superviseur

    2004 - 2005 Supervisation des BAC BLANC et BAC PRO et journées de découvertes de la restauration pour des Ados de 14/16 ans à L'IFA de SAINT -GRATIEN pour l'EDUCATION NATIONALE ....

  • MAXIM'S LENOTRE ACF - MAÎTRE HÔTEL Vacataire

    2001 - 2005 PRESTATAIRE DE SERVICES......

  • LE PROCOPE Groupe BLANC - 1er maitre d'hotel 2e maitre d'hotel maitre d'hotel

    1996 - 2001 Grande BRASSERIE PARISIENNE des FRERES BLANC....
    MAITRE D'HOTEL 1996/1998
    SECOND MAITRE D'HOTEL 1998/1999
    PREMIER MAÎTRE HÔTEL 1999/2001
    Maître d'apprentissage pour l’évolution professionnelle des apprentis et des stagiaires
    Avec le chef de cuisine MICHEL LEROUET

  • Manpower - MAITRE D'HOTEL

    Nanterre cedex 1994 - 1996 Spécialiste en tant que MAÎTRE HOTEL pour l'ouverture de nouveaux contrats pour MANPOWER .....Extras. et consultant dans différentes maisons....

  • LA COUPOLE Groupe FLO - DIRECTEUR DE SALLE

    1993 - 1994 Une des plus belles BRASSERIE PARISIENNE de Monsieur BUCHER Jean Paul sur la rive gauche , composée de 200 employés dont 5 directeurs ...Gestion de la porte droite avec 220 cts , gestion de la porte gauche avec 220 clients , gestion du carré du milieu avec 100 cts , gestion des réservations et non-réservations pour toute la salle , management des maîtres d'hôtel et des chefs de rang , suivi permanent des tables , coordinations des ventes salle et cuisine .....

  • LE BOEUF SUR LE TOIT ..groupe FLO - DIRECTEUR DE RESTAURANT

    1990 - 1993 UNE DES PLUS BELLES BRASSERIE PARISIENNE SUR LA RIVE DROITE DE MONSIEUR BUCHER JEAN-PAUL....

    Maître d'apprentissage pour l'évolution professionnelle des apprentis et des stagiaires ..

  • LE BOEUF SUR LE TOIT..groupe FLO - TOUS LES POSTES D'UNE BRIGADE DE SALLE

    1985 - 1990 CHEF DE RANG 1985 /1986 (10/10/1985) ouverture
    MAÎTRE HÔTEL 1986 /1987
    MAÎTRE HÔTEL responsable 198 7 /1988
    SOUS DIRECTEUR de salle 1988 /1990
    Maître d'apprentissage pour l'évolution professionnelle des apprentis et des stagiaires

  • LE TERMINUS NORD groupe FLO - CHEF DE RANG

    1984 - 1985

  • JULIEN groupe FLO - CHEF DE RANG

    1983 - 1984

  • HOTEL RITZ - COMMIS DE SALLE

    1982 - 1983 Situé sur la PLACE VENDÔME...

    CHEF des cuisines Monsieur GUY LEGAY avec dans sa brigade MICHEL ROTH...

  • MAXIM'S - COMMIS DE SALLE

    1979 - 1982 Situé rue ROYALE qui donne sur la PLACE de la CONCORDE...
    Avec en moyenne 220 cts le midi et 230 cts le soir....

    Sous la direction de Monsieur ROGER VIARD ( un des derniers directeurs à l'ancienne) ..
    CHEF de cuisine Monsieur MICHEL MENANT


Formations

  • Greta De Lozere

    Mende 2016 - 2016 Certificat SST niveau 1 ( Acteur SST)

    Déclarée par GIP-FCIP Créteil

  • Greta De Lozere

    Mende 2016 - 2016 ATTESTATION DE FORMATION SPÉCIFIQUE EN HYGIENE ALIMENTAIRE

    Adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale...

  • CPIH FORMATION

    Clermont Ferrand 2010 - 2010 " PERMIS D'EXPLOITATION "

    23/23/24 MARS 2010....Attestation de stage...

  • VAE Académie De Créteil

    Creteil 2004 - 2004 BTS art culinaire et de la table

  • VAE Académie De Créteil

    Creteil 2003 - 2003 BAC PRO restauration

  • LEP Belliard (Paris)

    Paris 1976 - 1979 CAP de Restaurant

    Dont deux ans de Cuisine ...

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