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Josephine CHARVE

BARCELONA

En résumé

- Docteur (PhD) et Ingénieur en Agroalimentaire avec une solide expertise dans le domaine de la chimie et technologie des arômes (encapsulation, libération, rétention, corrélation analyses sensorielles-instrumentales)
- Forte connaissance des techniques d’analyse de laboratoire
Instruments: GC, HPLC, UPLC, PTR-MS/ bouche artificielle, spectrométrie de masse (MS, TOF-MS, ESI-MS), détecteur FID
Techniques: extraction (liquide-liquide, SPME, SBSE, SPE, espace de tête, Clevenger), production d’arômes par atomisation (spray-drying) et lit fluidisé (fluidized bed)
Analyse sensorielle, couplage chromatographie – olfactométrie (GC-O)
- Recherches bibliographiques (PubMed, SciFinder), veille bibliographique, rédaction d’articles scientifiques
- Maîtrise des statistiques (plans d’expérience, analyses uni- et multi-variées, chimiométrie)
- Anglais / Espagnol courant
- Maîtrise de logiciels bureautiques (Office), bibliographiques (EndNote), scientifiques (Chemstation, ChromaTOF, Masslynx, Maestro) et statistiques (R, Statgraphics, SIMCA-P+)
- Organisée, rigoureuse, autonome, responsable, curiosité scientifique, bon relationnel et esprit d’équipe

Mes compétences :
Agroalimentaire
Ingénieur
Recherche et Développement
Spectrométrie de masse
Flavor
Techniques d'analyses
Chromatographie gazeuse
Analyse sensorielle
Encapsulation

Entreprises

  • Lucta SA - R&D Manager Feed Additives Division

    2011 - maintenant "Ingredient Innovation" soutenue par analyse sensorielle (humaine et animale) et sélection guidée par essais in vitro de bio-activité, en ligne avec le programme R&D de la division Feed additives
    Mise en place du laboratoire et des techniques de fractionnement, extraction des composés aromatiques/ bioactifs/ marqueurs, particulièrement umami

  • Refresco (Délifruits), St Donat s/ Herbasse, France - Stage R&D (application boissons)

    2005 - 2005 Formulation de manière autonome d’une boisson enrichie aux acides gras oméga-3. Projet initié à la demande du département R&D de Refresco pour leurs clients (marques distributeurs).
    Prise de contact avec différents fournisseurs pour le choix des oméga-3, évaluation des attentes consommateurs, réalisation à l’échelle laboratoire et pilote de la boisson, étude de vieillissement et stockage de la boisson (stabilité des oméga-3, ajout d’antioxydants, analyses sensorielles), collaboration avec le département commercial pour la réalisation de l’étiquette nutritionnelle et des allégations santé selon la réglementation de l’AFSSA.

  • University of Minnesota, St Paul, MN, USA - Doctorant-PhD (Flavor research)

    2005 - 2011 Thèse: Flavoromics research applied to tangerine juice flavor: Relating volatiles and non-volatiles to flavor perception using chemometrics
    Projets annexes: Etude de la rétention des composés d’arômes encapsulés dans différents matériaux lors de leur conservation dans un produit alimentaire ; Analyse en temps réel de la libération in vitro (bouche artificielle) des composés d’arômes encapsulés dans un produit alimentaire par PTR-MS (Proton Transfer Reaction-Mass Spectrometer). Projets en collaboration avec Pepsico, USDA-ARS Horticultural Research Laboratory, ConAgra Foods.

  • University of Minnesota, St Paul, MN, USA - Stage R&D

    2004 - 2004 Etudes des mécanismes responsables de la détérioration des composés d’arômes lors du stockage de barres nutritionnelles hyper-protéinées. Projet réalisé suite à la demande d’un fournisseur d’arômes (Robertet).

  • International Flavors and Fragrances (I.F.F.), Longvic, France - Stage

    2003 - 2003 Prise de connaissance des activités d’un fournisseur d’ingrédients et des conditions de travail des ouvriers.
    Participation à la préparation de fruits et mélanges aromatiques pour yaourts, familiarisation avec les analyses du laboratoire contrôle-qualité

Formations

  • AGROSUP DIJON (Dijon)

    Dijon maintenant Institut national supérieur des sciences agronomiques de l'alimentation et de l'environnement

  • University Of Minnesota (St Paul)

    St Paul 2005 - 2011 PhD Food Science (Flavor chemistry and technology)

    Food Science and Nutrition

  • Université De Bourgogne - ENSBANA

    Dijon 2002 - 2005 Ingénieur en Agro-alimentaire

    - Année de spécialisation: formulation de produits
    Projet (équipe de 3): développement d'un dessert en poudre (prêt à cuisiner) à partir de poudre de lait, étude des possibilités de fabrication à l'échelle industrielle. Projet en collaboration avec un partenaire industriel.

  • Université De Bourgogne

    Dijon 2000 - 2002 DEUG Sciences et Technologies

    Option: Sciences de la Vie

  • Lycée Carnot (Dijon)

    Dijon 1997 - 2000 Baccalauréat Général

    série Scientifique

Réseau

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