Juliette DERAY

En résumé

Entreprises

• Haagen Dazs - Goupe General Mills - Chargée de projet R&D

  2012 - 2016 • Crème glacée premium – envergure internationale – marque en forte croissance.
  • Conduite de projets de développements de nouveaux produits à partir du brief initial, lien direct avec les services Marketing à travers le Monde (80 pays). Participation aux étapes décisionnelles avant lancement. 8 produits lancés en 4 ans.
  • Interlocuteur principal sur site de production, lead des réunions projet.
  • Formulation, élaboration de prototypes et essais pilotes jusqu'à l'industrialisation.
  • Industrialisation: organisation des réunions de préparation aux essai, conduite de l'essai industriel en collaboration avec le conducteur de ligne. Suivi des premières productions avant le lancement du produit. Suivi des indicateurs.
  • Reformulation d’ingrédients existants collaboration avec les fournisseurs, contretypage.
  • Gestion du référencement des ingrédients – contacts directs fournisseurs français ou étrangers.
  • Gestion documentaire : packaging et qualité. Rédaction des cahiers des charges ingrédients.
  • Préparation d’études consommateurs et analyse sensorielle. Organisation des dégustations.
  • Veille et études techniques de la concurrence.
  • Envoi d'échantillon à l'étranger (préparation des documents de douane et des services vétérinaires).

• Auchan production - Ingénieur Développement et Qualité

  Villeneuve-d'Ascq 2011 - 2012 2 missions :
  
  -Ingénieur Développement Qualité des produits MDD – Charcuterie Traiteur
  • Rédaction des appels d’offre, développement des produits, rédaction des cahiers des charges.
  • Contacts fournisseurs et suivi de la qualité des produits.
  • Utilisation du logiciel Trace One.
  -Ingénieur Qualité Poissonnerie (Marée et Traiteur de la mer).
  • Mise à jour du fichier fournisseur, suivi des indicateurs, gestion des non-conformités.
  • Dossiers transverses (Cahier des charges non OGM, analyse sensorielle, tests consommateurs).

• Lesieur - Stagiaire Recherche et Développement

  Asnières sur Seine 2011 - 2011 Mission sur la thématique "ingrédients fonctionnels".
  Assistante chef de projet Recherche et Développement.
  • Recherche de nouveaux ingrédients fonctionnels pour huiles et sauces.
  Substitut de sucre pour les sauces type ketchup
  Conservateur naturel pour les sauces allégées (type mayonnaise)
  Antioxydant pour les huiles.
  • Bibliographie, contacts fournisseurs, développement de produit avec élaboration de recettes, réalisation d'essais pilote, analyses physico-chimiques, microbiologiques et sensorielle.

• Tentations culinaires, IAA plats préparés - Assistante qualité

  2010 - 2010 Secteur d'activité : plats préparés surgelés à base de légumes et fruits.
  
  Audit interne,
  Gestion des stock en EPI,
  Contrôles qualité sur ligne de conditionnement,(poids, scellage)
  Gestion de l'échantillothèque

• Sanders Nord - Etude de marché

  2009 - 2009 • Etude de marché : analyse du potentiel clientèle de la zone grand nord dans le domaine de l’alimentation cheval.
  • Réalisation d’une base de données en collaboration avec l’équipe commerciale et d’un rapport sur les consommateurs d’alimentation équine

• Elkhead Ranch - USA - Ouvrier agricole

  2008 - 2008 Expérience inédite à l'étranger :
  Conduite des troupeaux de génisses à cheval
  Soin aux animaux
  Entretien des cultures
  Participation à la vie d'un ranch typique américain

Formations

• Institut Supérieur D'Agriculture

  Lille 2006 - 2011 Ingénieur Agroalimentaire
  
  Spécialisation Industries Agro Alimentaires
  Domaine d'approfondissement: Nutrition Santé

• Lycée Sainte Marie

  Beaucamps Ligny 2003 - 2006 Baccalauréat S
  
  Bac scientifique option européenne Espagnol

Réseau

• Augustin DE TROGOFF

• Aurélie DOYEN

• Blaise CRETE

• Capucine MARTIN

• Delphine ROQUETTE

• Gaelle RENAUD

• Jean-François PERSONNE

• Lea SEBBAR

• Martin LOUF

• Thomas DEFIVE