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Lilian CHARBONNIER

PRALOGNAN LA VANOISE

Electionseuropéennes 2024

RETROUVEZ GRATUITEMENTLe résultat des européennes à Pralognan-la-Vanoise ainsi que le résultat des européennes en Savoie.

En résumé

RESSOURCES HUMAINES_______________________
Recrutement :
- Analyse des besoins, des cibles, recrutements et fidélisation pour un ou plusieurs sites.
Intégrations - formation :
- Création et mise en place de parcours d'intégrations terrain.
- Création et mise en place de modules de "formation-actions dites "terrain par l'exemple" - > [je montre, je fais et j'explique, je fait faire et je corrige, puis je contrôle].
- Création d'un site école.
Création et management d'une équipe de formateurs opérationels intinérants sur 3 sites et de leurs outils de travail et de contrôles.
- Définir, proposer, présenter auc IRP et assurer la réalisation de plans de formation sur un ou plusieurs sites.
Management :
- Définition et coaching des objectifs individuels et collectifs.
- Mise en place d'indicateurs de performances et de réunions et groupe de travails, beifing, debriefing.
Dysfonctionnements :
- Gestion des procédures individuelles allant du simple rappels des règles jusqu'au licenciement de salariés protégés.
- S'assurer des recadrages dasn le fond et dans la forme des équipes maitrise et cadres.
- Remise à plat des obligations légales et formalisation de celle-ci pour construire durablement.
I.R.P. - social :
- Préparation et animation des réunions DP, CHSCT, CE en qualité de Président ou invités.
- construction d'un climat constructif mais équilibré avec l'ensemble des IRP.
Accompagnement RH multi site sur une période de travaux necessitant des reclassements de 50 salariés.
Gestion du personnel :
- Reprise en main et retour a la légalité et a la performance d'un service du personnel gérant 3 établissements et 180 salariés (paie, formation, sanctions, rectutement, etc...)



FOOD & BEVERAGE - RESTAURATION____________
Elaboration d'une offre produit et matériels par concept, rationnelle et chiffrée sur les offres suivantes : (hôtels, restaurants traditionnels, restauration rapide, pizzéria, cafés- brasseries, séminaires, evènementiels, hotels-clubs, etc...)
Définition de méthodes de travail, et accompagnement sur le terrain.
Création et maintien a jour des guides de bonnes pratiques d'hygiène HACCP, duplication et contrôle de leures application.
Contrôle de la qualité, de la régularité de la performance à l'aide d'outils d'audits, de visite et de plan d'action correctifs.
Formation des Chefs et équipes de cuisines, de restaurant aux recettes et méthodes de services.
Intégration d'une dynamique autour des produits alternatifs et de saison (Bio, offre vegetal, produits du terroir et produits nouveaux).
Analyse des organisation et mise en place de structures pour atteindre les objectifs de performances.
Négociation avec les fournisseurs, maintiens de relations constructives pour atteidres nos objectifs.

OPERATIONNEL______________________________
Veiller à la présence et aux maintiens des différents agréments d'exploitations (registres, commissions de controles, licences, etc...
Accompagner et diriger les différents services d'établissements en hôtellerie/restauration : Maintenance-Technique, Hébergement, Reception, Cuisine, Bar, restaurant, animations-Clubs, etc...
Normalisation de process opérationnels sur les ' flux : matière, financier, clients et collaborateurs.
Management d'équipes pluridisciplinaires dans un environnement 24h/24 et 7j/7j.
Animation et coaching de site composés jusqu'à 17 unités multiconcepts (hôtels, restaurants traditionnels, restauration rapide, pizzéria, cafés- brasseries, séminaires, evènementiels, hotels-clubs, etc...)

DEVELOPPEMENT - BUSINESS PLAN_____________
Analyse et définition des actions locales de developpements : mailing, démarchages, show room, press tour, Educ-tour.
Remise à plat des supports de communication.
Présence auprès des clients et des collaborateurs sur les moments stratégiques.
Définir, présenter, suivre et respecter les budgets sur un ou plusieurs sites.
Création d'outils et de méthodes de contrôles et de suivi de la performance.
Restructurer pour obtenir une meilleure performance et des économies d'échelle.

Mes compétences :
Dynamisme
hôtellerie
ressources humaines
loisirs
services
formation
Capacité d'analyse
directeur régional
Pugnacité
restauration
Management
Multi sites
Transfert de savoir faire

Entreprises

  • HOTEL CLUB VACANCIEL Pralognan - Directeur

    2010 - maintenant 60 collaborateurs - 3 millions de CA - 150 chambres - 100000 repas/an - Prestations "Clubs"

  • HOTEL CLUB VACANCIEL Les Issambres - Directeur Adjoint - Responsable F&B site - Missions F&B siège

    2009 - 2010 90collaborateurs - 5millions de CA - 150 chambres - 150000 repas/an - Prestations "Clubs"
    Directeur adjoint_______________________________________
    - Supervision des services Techniques-maintenance, Animations-Clubs, Restaurant, cuisine, Bar, Hebergement, Réception.
    - Remise à plat des supports de communications sur site.
    - Relationel clients sur les moments stratégiques.
    - Recrutements des collaborateurs maitrises & employés, définitions de leurs objectifs individuels et accompagnements vers la réalisations de ceux ci.
    - Maintiens des contextes légaux de l'établissements (registres de sécurités, agréments, rappels des textes, formations des équipes à la légalité.
    - Mise en place et suivi de procédures de contrôles sur les flux suivants : Financiers, humains, produits.

    Responsable F&B site____________________________________
    - Détermination des cibles clientèles potentiel sur le site, démarchanges et mailings ciblés.
    - Organisation de séjour, d'évenements et de réceptions sur un ou plusieurs sites.
    - Mise en place des bonnes pratiques d'hygiène sur l'établissement.
    - Mise en place d'une boite a outil et de mrincipes de gestion pour tenir les objectifs de ratios matières.
    - Mise en place d'un parcour de formation interne et d'intégration sur site.
    - Mise en place d'une grille d'audits 500 points valable sur tous les établissements.
    - Mise en place des ateliers des ptit chefs pour éduquer les enfants dans les clubs et activités.
    - Mise en place d'un potager du chef (herbes, aromates) pour expliquer aux enfants des clubs.
    - Délégation d'un niveau dans l'organisation de la cuisine pour libérer le chef de cuisine et le passer "coté client".
    - Mise en place des Ateliers du chef - Dégustation provençale = show du chef de cuisine hebdomadaire avec explication de recettes et vocabulaire provençale devant les clients.

    Missions F&B siège______________________________________
    - Co-définition des grilles de menus 2010 et des outils de gestion correspondants.
    - Mise en palce de standardisation (methodes, process, référencements, tests produits) sur site en vu d'un déploiement national.
    - Mise en oeuvre des Formations Ateliers des Chefs 2010 sur site avec accompagnemtn "incentive" - coordination des formations des chefs et seconds de cuisine à la grille de menu 2010.
    - Elaboration d'une offre produit servant de base de travail pour l'ensemble du groupe.
    - Remise à plat du guide des bonnes pratiques du groupe (HACCP) et accompagnement formation sur sites.
    - Membre du Comité de réflexion PEP'S siège - Transmissions et reporting

    Résultats obtenus________________________________________
    - Redressement de l'indicateur de satisfaction clients à 93% contre 87%, soit +6pts sur la partie restauration. Atteinte sur certains mois de 99% de satisfaction.
    - Redressement des rations alimentaires avec -1pts à l'année soit une économie cf budget de -16K€.
    - Dynamisme des opérations commerciales local avec +27% de Ca en plus sur cette famille.
    - Atteinte, avec l'équipe dirigeante du site, du meilleur RBE de l'établissement.

  • AUTOGRILL filiale S.R.T.C. - DIRECTEUR

    2007 - 2009 70 collaborateurs - 5 millions de CA - 6 unités

    Missions principales :
    Développement commercial interne et externe de la société (interne & externe).
    Contrôler la qualité de la prestation et améliorer sa performance
    Démarchage de fournisseurs locaux pour donner une âme régionale a l’établissement
    Relations extérieures locales (Actionnaires, Sté d’Autoroute, Mairie, Préfecture, Gendarmerie, …)
    Suivi de la trame budgétaire avec actions correctives nécessaires (baisse de trafic).
    Elaboration et discussion des budgets (CA, CM, FP, OPEX, Cash Flow).
    Normalisation de process opérationnels sur les 4 flux (matières, financiers, clients, collaborateurs)
    Préparation et animation de réunions des Institutions Représentatives du Personnel (CE / DP / CHSCT / Comm. suivi RTT) en qualité de Président
    Management d’équipes pluridisciplinaires dans un environnement 24h/24 et 7j/7j.
    Participations aux groupes de travails groupes suivants : Mise en place d'un logiciel de plannification groupe - PROJET AVENTIME PLANEXA / Remise à plat du système d'informatique du groupe Projet FOBO / Mise en place d'un module de formation terrain au sein du groupe - Projet AVENTI.

  • AUTOGRILL GARE DU NORD - Directeur adjoint

    2005 - 2007 280 collaborateurs - 10 millions de CA - 17 unités
    Missions principales :
    Accompagner le départ de l’ancienne équipe de Direction (Directeur et Directeur Adjoint).
    Assurer « l’intérim » en l’absence de Directeur (de Mars à Septembre).
    Accompagner les chefs de services dans leur gestion quotidienne
    Accueillir et accompagner le nouveau Directeur dans sa mission.
    Animation et management de la structure managériale d’un site composé de 17 unités
    Faire évoluer mon rôle de numéro 1bis en « Responsable de la restauration » en vue d’une nouvelle organisation à mon départ.

    Résultats obtenus :
    Redressement du Chiffre d’affaire avec + 6% d’activité sur n-1. Meilleure année depuis 6 ans avec +23% de Cash-Flow.
    Mise en place de réunions « Comité de Réflexion » avec l’encadrement intermédiaire du site
    Préparation et animation de réunions des Institutions Représentatives du Personnel (CE / DP / CHSCT / Comm suivi RTT) en qualité d’invité du président
    Instauration d’un climat de confiance avec les IRP, changement d’équipe lors des élections des I.R.P. 2005
    Gestion des procédures individuelles allant du simple rappel de procédures jusqu’au licenciement de Délégué Syndical Centrale Europe avec recours administratif auprès du ministère
    Rappel et définition, le cas échéant, des règles de bases auprès de l’encadrement et des collaborateurs et gestion des dossiers individuels.
    Une de mes priorités – les Frais de Personnel : Mise en place d’un logiciel de planification, de process et d’outils de reporting. Sur 2 exercices, baisse de 3 points des frais de personnel valorisée à + de 150000 euros.

  • AUTOGRILL GARES METROPOLE - DIRECTEUR ADJOINT

    2001 - 2005 170 collaborateurs - 8 millions de CA - 3 Etablissements - 15 unités

    Missions principales :
    Définir un mode opératoire pour la planification de Lyon Part Dieu et en optimiser la performance.
    Travailler sur la cohérence des actions et la cohésion des cadres opérationnels.
    Assurer la réalisation des Plans de Formation des 3 établissements.
    Redresser et superviser le service Ressources Humaines.
    Animer les équipes d’encadrements de 3 établissements multi concepts.

    Résultats obtenus:
    Mise en place d’une Base Documentaire regroupant l’ensemble des process opérationnels du site de Lyon Part Dieu.
    Création d’une équipe de Formateurs opérationnels (et de leurs outils) intervenant sur les 2 principaux établissements de la structure (Part Dieu et Perrache). Juste avant mon départ cet établissement est devenu le site école des managers en France pour le réseau gare.
    Reprise en main de l’outil de planification implanté, organisation et optimisation de celui-ci.
    Suite à une restructuration des unités de restauration, réembauche du personnel à temps partiel et formation de ceux-ci pour les réouvertures.

Formations

  • IPAC

    Albertville 2010 - 2011 MBA Management du Développement commercial et Entrepreneuriat spécialité international - Par le biais d'une VAE et du programme OPEN, inscription au cursus de MBA Management du Developpement commercial et entrepreneuriat spécialité international

  • Lycée Francois Rabelais

    Dardilly 1997 - 1999 B.T.S. Hotellerie Restauration

    Mémoire sur la certification ISO d'un concept de restauration nommé Pains à la Ligne

  • Lycée Saint Exupery

    Bellegarde Valserine 1995 - 1997 BAC RESTAURATION

  • Lycée Du Haut Forez

    Verrieres En Forez 1993 - 1995 BEP CAP CUISINE

Réseau

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