Lucie BALEY

En résumé

Entreprises

• groupe ESA - Enseignante en agroalimentaire

  2019 - maintenant Dans le cadre de deux remplacements de congé maternité successif. Mes missions ont été les suivantes :
  
  Responsable d'un programme licence internationale EFB, (Europeen Food Business) en partenariat avec les Pays-Bas (université ARES )
  - Gestion de la planification, du budget et de la cohérence du programme
  - Encadrement de travaux pratiques d'innovation et opération unitaire
  - Enseignement en innovation (14 étudiants)
  - Organisation de visites en entreprise
  - Évaluation des connaissances via des projets de groupe et/ou examens individuels (rapport et/ou oraux)
  - Utilisation de l'anglais au quotidien
  
  Enseignante référente de 4 apprentis ingénieurs (bac+3, bac+4) :
  - Visite en entreprise et prise de contact avec le/la maître d'apprentissage
  - Validation des missions suivant le plan de formation défini au préalable
  - Correction des rapports d'apprentis
  
  Patron de mémoire de 10 étudiants ingénieurs (apprentis ou non) niveau bac+5 :
  - Visite des entreprises recevant les stagiaires et rencontre des maîtres de stage
  - Conférence téléphonique mensuelle avec les étudiants
  - Correction du mémoire et membre du jury de soutenance
  
  Enseignement /partage d'expérience en innovation pour des étudiants ingénieurs bac+3 (80 élèves).

• Aquitaine spécialités - Responsable R&D

  2017 - 2018 - Mise en place du service R&D et reprise des développements en cours
  - Conduite des projets de la formulation au lancement
  - Mise en place d’analyse sensorielle (test triangulaire, de préférence)
  - Recherche des fournisseurs de matières premières
  - Veille concurrentielle, technologique et ingrédient

• Kermené - Adjointe de production en conditionnement jambon

  2016 - 2017 Adjointe de production de lignes hautes cadences zone grise en conditionnement jambon.
  (3-4 lignes soit environs 10 personnes)
  - suivi de production et de la qualité des produits
  - formation et management des opérateurs sur les nouvelles lignes (moins de 1 ans)
  -maintenance de premier niveau et ajustement des paramètres de programme suivant la référence en cours (vision industrielle, trieuse, encaissage)

• Laboratoire GEPEA Oniris (UMR CNRS 6144) - Ingénieur de recherche process

  2015 - 2015 prolongation de la mission sur le projet SATIN
  travail avec un automate de cuisson de pain de mie de 50g
  mise au point de protocoles et transmission de dossier (formation et rédaction d'un rapport en anglais)

• Laboratoire GEPEA Oniris (UMR CNRS 6144) - Ingénieur de recherche formulation

  2015 - 2015 Participation au projet SATIN (SAfe TIN bread) ANR 2012-2015, avec une mission sur l’interaction pain de mie/moule lors de la modification de formulation. Analyse des fibres et du sucre selon deux plans d'expérience linéaires.
  
  Ma mission comprenait des productions, les analyses et l'interprétation des résultats. Plus précisément, les analyses sur les pains étaient :
  -> le corsetage
  (réalisation d'un petit programme sur MatLab, avec des données issus d'un volumètre laser, pour réaliser des tranches virtuelles)
  ->la porosité de la mie
  ->la teneur en eau
  ->la surface de contact lors de la cuisson (coloration et analyse d'image, Visilog)
  -> la colorimétrie
  

• MSBC SAS - Chef de projet (étudiant)

  2014 - 2014 Développement de produit lacté innovant BIO de la phase laboratoire à la phase industrialisation : (travail en 4 groupe de 5)
  -> animation d'une séance de créativité
  -> formulation et analyses (responsable de groupe)
  ->étude HACCP en phase pilote

• Arrivé-Maître Coq - Assistante R&D et qualité (stage)

  Oslo 2014 - 2014 Participation au service de R&D de la gamme saisonnière des produits charcutiers crus à base de volaille (brochette, saucisse,etc)
  Mission sur la conservation
  -> plan d'expérience
  ->analyses sensorielles

• Biofournil - Projet d'innovation en co-design

  Montrevault-sur-Èvre 2013 - 2014 Réalisation d'une séance de créativité avec un consortium d'écoles aux compétences diverses (environs 25 personnes)
  réalisation d'essai de formulation sur l'un des concepts retenus (travail en groupe de 4)
  -> analyses de la couleur par colorimétrie
  ->plan d'expérience sur le process et la formulation

• Chocolat Gelencser - Assistante de production

  2012 - 2012 Dans l'atelier des entremets j'ai réalisé une mission sur "l'impact du type de meringues sur la structure des coques de macarons"
  -> statistique
  -> découverte du monde de l'artisanat

• Willcox Farm, Somerset - Ouvrière agricole

  2011 - 2011 Travail ouvrier dans une ferme laitière et ovins
  --> réalisation de la traite
  --> déplacements troupeaux
  --> participation aux différentes activités de l'exploitation agricole

• Dans'ESA/ BDA/ Club Rock ESA - Créatrice et animatrice du club Dans'ESA, membre du BDA et de Rock ESA

  2010 - 2014 Membre du Bureau Des Arts (BDA) de Novembre 2010 à juin 2013 en tant que membre de la communication des actualités théâtrales d'Angers aux étudiants.
  
  Création en parallèle du club Dans'ESA, nécessitant un recrutement d'encadrant et l'organisation d'atelier pour les étudiants.
  
  Présidence du Club Rock en 2011, membre et animatrice de 2012 à 2014.
  
  Coach de batuka d'octobre 2013 à février 2014, nécessitant un travail en amont d'apprentissage et un entrainement à la pédagogie

Formations

• Poznan University Of Life Sciences

  Poznan 2014 - 2014 Séjour ERASMUS :
  --> Consumer behavior and marketing research
  --> Strategic marketing
  --> New product design and development
  --> Neuromarketing
  --> Fermentation technologies (visites d'industries)
  --> Flavor chemistry and biochemistry
  --> Sensory science in flavor measurements
  --> Chromatography and hyphenated techniques in food analysies

• Ecole Supérieure Agriculture (Groupe ESA)

  Angers 2010 - 2015 ingénieur
  
  Parcours ingénieur agricole (bac+5) option agroalimentaire spécialisation Conception et Industrialisation de Produits Alimentaire
  -> projet innovation pizza "carnivore" 2011
  ->projet marketing d'innovation 2012
  -> projet innovation compote 2012
  -> projet innovation produit de panification 2013
  -> projet innovation sur un produit lacté BIO 2014

• Lycée Le Fresne (Angers)

  Angers 2009 - 2010

• Lycée Sévigné

  Cesson Sevigne 2008 - 2009 Bac S, option SVT spécialité SVT
  
  Mention Assez Bien

Réseau

• Anaïs BAËR

• Bastien GIRES

• Grégoire PAPILLON

• Jean-Francois ETIENNE

• Ludovic HUBAUT

• Olivier ROUAUD

• Paul COURSEAU

• Pierre FOURNIER

• Thomas GANDON

• Vincent CANDORET