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Sodexo
- Acheteur/Responsable produits
Issy-les-Moulineaux
2011 - maintenant
- Gestion d’un portefeuille achat de 60 millions d’€ sur différentes familles de produits : Légumes transformés, riz, pâtes, semoule, produits à base de pomme de terre, viennoiseries, compotes, fruits au sirop, miel, confitures, biscuiterie, confiserie (contrats, accords, facturations, suivi qualité, connaissance marchés…)
Négociations nationales et européennes en lien avec le service Achats Europe
Relations avec les industriels : gestion/suivi de 40 fournisseurs, audit et visite des usines, commerciale, revues de gamme, visite de salons professionnels
Organisation et participation aux tests produits : nouveautés, comparatif entre plusieurs industriels, remise en œuvre – évaluation sensorielle (aspect, odeur, texture, goût), analyse des fiches techniques
Réponse aux besoins des Marketing des divisions (Sodexo/Sogeres/Sport&Loisirs), et des offres Entreprises Sodexo et Score (ex : mise en avant de produits laitiers locaux)
Connaissance et optimisation du catalogue produits Sodexo France : suppression des doublons (suite à la convergence avec Sogeres) et des produits peu consommés, gestion des dérogations produit (non référencés).
Sensibilité au niveau Nutrition : Gestion intégrale du projet «Réduction des sucres dans les produits et recettes» comprenant étude bibliographique, analyse sensorielle et nutritionnelle des produits et recettes sucrés, mise à jour des filtres nutritionnels des produits, communication interne et externe
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Delpeyrat (siège social), Saint-Pierre du Mont (40)
- Stagiaire R&D
2010 - 2010
Stage 2ème année ingénieur chez DELPEYRAT en R&D
Abattage, découpe et transformation de palmipèdes gras : foie gras,
magret, confit, plats cuisinés, jambon de Bayonne - 1600 salariés
Durée : 9 semaines durant l'été 2010
Localisation : Saint-Pierre du Mont (40)
Activités :
- R&D : rationalisation de matières et de recettes.
Substitutions et/ou suppression d’ingrédients dans les plats cuisinés (coq au vin, suprême de poulet) et mise à jour de la liste des ingrédients, création de nouvelles recettes à base de foie gras en testant de nouveaux produits fournisseurs (graines, fruits secs…), rencontre d’un fournisseur, dégustations, calculs et essais d’amélioration du rendement des barattages de magrets de canard…
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Olymel S.E.C., St-Hyacinthe (Québec, Canada)
- Stagiaire
2009 - 2009
Stage volontaire réalisé à l'occasion de la "mobilité obligatoire" prévue dans ma formation d'ingénieur à l'ENITIAA.
Stage réalisé chez OLYMEL S.E.C. : Approvisionnement (abattage) et Transformation de viandes de porc, poulet et dinde (frais et surgelés) - 9000 salariés.
Localisation : St-Hyacinthe (Québec, Canada) (siège social)
Cette entreprise pourrait être l'équivalent de Fleury Michon en France.
Durée : 6 semaines durant l'été 2009
Activités :
- Visites des usines (abattoirs et usines de transformation),
- Qualité (3 jours au sein du service qualité dans une usine de transformation de viande de poulet),
- Participation en R&D dans la confection d‘échantillons d’un produit innovant à base de poulet,
- Participation au sein du service "Planifications"(prévisions des approvisionnements auprès des fermiers)
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Groupe EVEN, Ploudaniel (29)
- Stage ouvrier
2009 - 2009
Stage ouvrier chez EVEN (Produits laitiers, crêpes) - 3300 salariés
Durée : 4 semaines en février 2009
Localisation : Ploudaniel (29)
Activités :
- Participation en production (empilement crèpes, conditionnement, paletisation...),
- marketing (mise à jour classeurs concurrence),
- commerce (accompagnement d'une chef de secteur pendant 2 jours)
- laboratoires de la qualité (analyse de produits laitiers et crèpes),
- service amont (accompagnement pour la collecte du lait, confection d'un cahier des charges pour un nouveau camion citerne de lait)
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Château Peyruchet, Loupiac (33)
- Divers travaux viticoles (effeuillage, mise en bouteilles)
2005 - 2006
Durant les vacances scolaires
