Lyon2008 - maintenant Gestion jusqu’à 6 restaurants sur l’ensemble du territoire national – CA 6 M€
- Développement du réseau en succursale et en franchise
- Participation à la mise en place de la stratégie commerciale-marketing, création d’outils pour la communication et le développement de l’identité visuelle
- Mise en place d’outils de fidélisation (cartes de fidélité, mailings, …)
- 180 collaborateurs, 1200 couverts/jours
- Accompagnement de 6 directeurs dans leur mission.
Tiger Wok
- Responsable Multi-Sites
Lyon2006 - 2008 Gestion de 3 restaurants : Strasbourg, Lille, et Lyon – CA 4 M€
- Définition et suivi des budgets
- Mise en place et développement des standards de la franchise (Bible)
- Création des cartes et fiches techniques et définition de l’assortiment produit
- Gestion, développement et formation des ressources humaines
- Ecoute, respect et suivi des retours consommateurs
- 100 collaborateurs, 600 couverts/jours
- Accompagnement de 3 directeurs dans leur mission
- Animation du secteur, réunions et reporting à la direction
- Conduite et animation de réunions, résolution de problèmes
- Mise en place de partenariats locaux : mairie de Créteil, équipe de football
Négociation des achats pour l’ensemble des sites – 1 M€
- Définition de l’assortiment produit
- Négociation des contrats cadres annuels sur toutes les gammes de produits
Tiger Wok
- Directeur d'Exploitation
Lyon2004 - 2006 Tiger Wok de Lille 35 collaborateurs, 250 couverts jour
- Mise en place des standards de l’enseigne
- CA + 25% sur deux ans
