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Marc GALAIS

VALENTON

En résumé

Après 25 années passées dans la restauration(13 ans en salle et 12 dans la cuisine), j'ai postulé au sein du groupe transgourmet.
J'ai débuté comme responsable télévente avant de prendre la responsabilité du commerce sur le site de gap dans les Hautes Alpes.
depuis juillet j'ai intégré l'Atelier à Wissous(91), le centre de formation de transgourmet.
Responsable de l'atelier coté produits,
J'assure la formation sur les produits toutes températures pour l'ensemble des commerciaux et télévendeuses du groupe.
Je participe à l'organisation, la dégustation et la validation des produits MDD et autres, analyse et cohérence des familles, recherche et développement.
Je fais partie du comité de rédaction de guides experts à destination de nos commerciaux et clients.
Je suis en relation permanente avec nos partenaires industriels.
Je participe et j'anime nos stands sur les salons professionnels et portes ouvertes, concours culinaire

Mes compétences :
Franchise
Motivation

Entreprises

  • TRANSGOURMET - RESPONSABLE PÔLE CULINAIRE

    VALENTON 2005 - 2009 RESPONSABLE DU PÔLE CULINAIRE,MON RÔLE CONSISTE A GERER UNE EQUIPE, FORMER LES COMMERCIAUX, GESTION DES TEST ET VALIDATION DES PRODUITS MDD ET AUTRES, ANALYSE DES COHERENCE DE GAMME, RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT, MEMBRE DU COMITE DE REDACTION DES GUIDES EXPERTS PROFESSIONNELS, RELAIS AUPRES DES INDUSTRIELS, ORGANISATION DE SALONS DIVERS ET PORTES OUVERTES, CONCOURS CULINAIRE
  • Restaurant l'Arizona - Chef de cuisine

    2001 - 2005 responsable des du personnel et des achats
    elaboration de la carte des mets et des vins
    création des recettes
  • CAVAILLE - COMMERCIAL EN VINS

    1999 - 2001
  • EPI GAULOIS - GERANT DE 4 BOULANGERIES

    1997 - 1999
  • RESTAURANT LA TOURAINE - GERANT

    1995 - 1997
  • RELAIS ET CHATEAUX JEAN BARDET - DIRECTEUR DE RESTAURANT

    1993 - 1995
  • CFA DE LA VILLE DE TOURS - PROFESSEUR TECHNIQUE

    1988 - 1993
  • LE CHEVAL ROUGE - MAITRE D'HOTEL SOMMELIER

    1985 - 1988
  • SERVICE MILITAIRE - MAITRE D'HOTEL D'UN MINISTRE

    1984 - 1985
  • CHATEAU DE MARCAY - COMMIS DE CUISINE

    1983 - 1984

Formations

  • CFA DES DOUETS

    Tours 1981 - 1983 restauration

    restauration - Elève au départ et professeur de 1988 à 1993

Réseau

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