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Nicolas RONDELLI

NICE

En résumé

Suite à une formidable expérience en tant que Directeur adjoint pour la préparation et l'ouverture d'un établissement 5* dans le Cap Corse, je suis à la recherche d'un nouveau challenge en tant que directeur d'exploitation.
Auparavant j'étais directeur adjoint d'un établissement emblématique de la Côte d'Azur, La Chèvre d'Or 5* à Eze, dans un cadre exceptionnel où l'excellence du Service personnalisé côtoie l'élégance au panoramique !
Je me suis épanoui chaque jour dans la réalisation des objectifs fixés par l'activité et le management d'équipe.
Après des débuts en pâtisserie, cuisine et service, ce poste me permet de mettre en avant une expérience polyvalente et surtout de la transmettre auprès de l'équipe et de la clientèle.
Une formation terminée par un MBA à l'école de Savignac, dont certains mots clés (Esprit Savignac, cohésion, Oser, Réseau, Diversité) nous guident en permanence et nous apportent une expérience unique et incroyablement enrichissante.
Passioné par de nombreux domaines ... Je suis en recherche permanente de nouvelles connassainces, ce qui explique mon parcours atypique en termes de formations.
Désireux de faire une carrière dans l'hôtellerie haut de gamme, la découverte, le mélange des cultures et l'enrichissement de soi par autri sont les principaux moteurs de ma motivation.
N'hésitez pas à me contacter pour toute information, je serai ravi de pouvoir vous répondre.

Mes compétences :
Hôtellerie
Communication
Energie

Entreprises

  • Misincu - Directeur Adjoint

    2017 - 2017 Ouverture d'établissement
    Hôtel 5* avec 29 chambres et suites, 8 villas, 2 restaurants, 1 page privée et 1 spa
  • La Chèvre d'Or - Directeur adjoint

    2016 - 2016
  • Hôtel-Restaurant "La Bonne Etape" - Directeur d'exploitation

    2011 - 2015 Gestion d'exploitation:
    - Partager l'objectif de satisfaction de la clientèle
    - Amélioration de l'EBE (augmentation CA, diminution charges d'exploitation)
    - Management de l'équipe
    - administratif
  • Hotel restaurant Alain LLorca - Maître d'hôtel / responsable hébergement / responsable commercial, communication

    2010 - 2011 Restaurant:
    Maitre d'hotel,management de l'équipe de restaurant, élaboration des plannings, gestion des reservations, placement clientèle, gestion du déroulement du service.

    Hôtel:
    Gestion des réservations, réceptionniste, relation clientèle...

    Commercial/communication:
    Gestion des demandes d’organisation de banquets, séminaires. Gestion de la communication externe de l'établissement et promotion des évènements de l'hôtel-restaurant.
  • MAIA Luxury Resort &Spa / Groupe Southernsun - Stagiaire

    2008 - 2009 Stage de 6 mois en tant qu'assistant Front Office Manager dans ce resort de 30 villas luxes de 250m².
    Missions: assister mon manager dans la restructuration de l'équipe de front office.
    Réalisations: Le poste occupé dans ce service, à MAIA, est particulier. L'équipe est composée de Guest Relations qui jouent plusieurs rôles: Suivi du client tout au long de son séjour avec organisations d'activités, Receptionniste, concierge, cashiering.
    Ce poste est donc très différent de ce que l'on trouve dans des établissements plus "classiques".
  • Hôtel Park Hyatt Chicago - Stagiaire

    2006 - 2006 Stage de BTS (4 mois) en cuisine dans cet hôtel très réussi.
  • Restaurant Le Champfagou - Apprenti cuisine et service

    2004 - 2005 Apprenti lors de mon BEP et BAC Pro cuisine en alternance dans un petit établissement de charme dans le pays varois.
  • Restaurant Le Castellaras - Apprenti

    2002 - 2003 Apprenti en CAP pâtisserie dans cette excellente table gastronomique (1 macaron michelin) dirigée par Allain Carro.

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