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Reflexion personnelle
- Recherche de nouveaux challenges ambitieux
2015 - maintenant
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Club med
- VP opérations
2012 - 2015
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Club Méditerranée
- DIRECTEUR DES OPÉRATIONS ESAP
Paris
2012 - 2015
9 Hôtels - budget: GOP Annuel 97 M EUR - 2200 personnes au total
* Suivi du secteur le plus profitable du Club Méditerranée. ;
* Business: Superviser et Coordonner la préparation du budget , responsable du GOP, de la contribution et des résultats
transparents du périmètre
* Management - RH management: .Déterminer et fixer les objectifs des Directeurs de chaque hôtel et garantir le respect des
procédures des ressources humaines .
* Prestations / Relations clients: Garantir les standards de qualité et l évolution du produit. ;
* Hygiène et sécurité : Garantir le respect et le contrôle des règles de sécurité et d'hygiène . ;
* Commercial & Marketing: Garantir et optimiser les ventes locales en association avec le marketing stratégique. ;
* Développement et rénovations : assistance a l'équipe du développement pour les nouveaux projets ( Thaïlande, Vietnam,
Lombok ) , garantir le succès de l'ouverture de la nouvelle gamme Luxe du Club Med aux Maldives ( Finolhu Villas )
organiser et gérer les rénovations complètes de Bali , Kani et Cherating sans la fermeture de l'hôtel.
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Club Méditerranée
- DIRECTEUR DES OPÉRATIONS
Paris
2009 - 2012
ILE MAURICE, PORTUGAL, ANTILLES, OMAN, ISRAEL, EGYPTE)
9 Hôtels - budget: GOP Annuel 315 M EUR - 9156 personnes au total
* Suivi du Plus gros secteur opérationnel du Club Méditerranée. ;
* Business: Superviser et Coordonner la préparation du budget, responsable du GOP, de la contribution et des résultats
transparents du périmètre
* Management - RH management: Déterminer et fixer les objectifs des Directeurs de chaque hôtel et garantir le respect des
procédures des ressources humaines.
* Prestations / Relations clients: Garantir les standards de qualité et l'évolution du produit. ;
* Hygiène et sécurité: Garantir le respect et le contrôle des règles de sécurité et d'hygiène. ;
* Commercial & Marketing: Garantir et optimiser les ventes locales en association avec le marketing stratégique Junior
Accountant
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Club med
- Directeur d exploitation france-antilles-maurice-portugual-israel-egypte-CM2
2009 - 2012
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Club Med
- Directeur d exploitation Moyen Orient
Paris
2002 - 2009
responsabilite de toute l explotation , achats , ressources humaines , budgets , investissements et rentabilite du secteur
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Club Méditerranée
- DIRECTEUR DES OPÉRATIONS ET DU COMMERCIAL
Paris
2002 - 2009
13 Hôtels - BV commercial local: 2.75 M EUR : GOP: 20 M EUR - 2600 personnes
* Charge des Opérations et du développement commercial des Bureaux de Grèce et de Turquie (développement du BV local,
ouverture d'une agence commerciale à Istanbul, et à Athènes, création de sites internet locaux, création de package avec
vols, Evolution du BV de 20% en 3 ans)
* Gestion des ouvertures des projets de Taba, de la construction a l'ouverture, relation avec nos partenaires locaux,
recrutement, formations des équipes locales et mises en place des standards opérationnels
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Club Méditerranée
- DIRECTEUR DES OPÉRATIONS
Paris
1999 - 2002
Budget: 10 M EUR - 2000 personnes, 6 Hôtels
* Affecte comme directeur des opérations régional pour l'Asie, avec suivi et évolution (effectifs, budget opérationnels,
investissements, évolution du produit et de la prestation politique sociale pour les 6 unités
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Club med
- Directeur d exploitation asie du sud est
Paris
1998 - 2002
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DE LA RESTAURATION ET DES BARS DU GROUPE CLUB MÉDITERRANÉE
- DIRECTEUR GÉNÉRAL
1996 - 1999
Budget: 150 M EUR - 500 personnes - 120 Hôtels
* Suivi de l'intégration de la marque Club Aquarius au Groupe Club Méditerranée.
* Définition du produit et de la marque, évolution du produit, suivi des couts, et des ressources humaines pour la restauration et
les bars du Groupe.
* Mise en place des contrôles sur les achats en particuliers pour ce qui concerne les contrats monde mis en place.
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DE LA RESTAURATION ET DES BARS DU CLUB AQUARIUS
- DIRECTEUR
1991 - 1994
Budget: 50M EUR - 22 Hôtels
* Intégration du Club Aquarius au Groupe Club Méditerranée , mise en place des standards , définition du produit etc...
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Club Méditerranée
- DIRECTEUR DES OPÉRATIONS AQUARIUS
Paris
1991 - 1996
Budget: 15M EUR - 50 personnes - 22 Hôtels
Par la suite Direction des Opérations de la marque Club Aquarius.
* Optimisation des couts de fonctionnement en standardisant les achats et par la mise en place d'une cuisine d'assemblage pour
réduire la masse salariale et augmenter la qualité du produit.
* Remise à plat des effectifs avec une plus grande polyvalence des métiers.
* Négociation des bénéfices du personnel et respect des procédures.
* Respect du rapport Qualité / Coûts
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Club med / club aquarius
- Directeur des operations
1991 - 1998
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Club med
- Food and beverage manager
Paris
1978 - 1991
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DANS LES HOTELS DU CLUB MÉDITERRANÉE
- DIRECTEUR DES RESTAURANTS ET DES BARS
1978 - 1991
Budget: 2M EUR - 150 personnes - 400 a 600 chambres multi-types restauration Hôtels
* 13 ans à la position de Directeur de la restauration et des Bars dans des zones géographiques allant de l'Asie , USA, Mexique
, Afrique ,Tunisie et Maroc .Gestion d'équipes multi-culturelles pour les bars , les restaurants ,la cuisine, les achats , les
normes d'hygiène HACCP , évolution des standards de la marque dans le respect des budgets.
DIPLOMES - FORMATIONS - LANGUES
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IRTH
- Stagiaire
1977 - 1977
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IRTH
- BTS hôtelier
1977 - 1977
(Institut Régional de tourisme et d'hôtellerie) (niveau
