Olivier MICHELET

En résumé

Entreprises

• Lapeyre - Animateur culinaire

  Courbevoie 2017 - 2017 Animation d'un atelier/démonstration pâtisserie.

• Compass Group France - Chef executif pâtisserie

  Châtillon 2017 - maintenant En charge du site de Louveciennes, j'interviens pour le groupe sur les appels d'offres, ouvertures de restaurant, formations, coachings de chefs, créations de cartes, événementiels...

• skillandyou - Formateur

  Montrouge 2017 - 2017 réalisation de vidéos pédagogiques

• Maison Pradier - Consultant cuisine

  Sèvres 2016 - 2017 Création de la carte boutique salé avec Marie Meon de manger manger
  http://www.manger-manger.com/

• Compass Group France - Finaliste du concours Pâtisserie du Trophée des Toques d'Or 2016

  Châtillon 2016 - 2016

• botin gourmand - Finaliste de la catégorie Artisan Concours talent gourmand

  2015 - 2015 Concours organisé pat le Crédit agricole et le bottin Gourmand
  Membres du jury :
  - Yannick Alléno
  - Sébastien Gaudard
  - Matthieu turin, chef à domicile
  - Philippe QUINTIN, rédacteur en chef du bottin gourmand
  - Suzanne Méthé, rédactrice en chef numérique pôle gastronomie Uni édition
  - Jérôme KOHN, Directeur du Cervia
  - François IMBAULT, Président du conseil d'administration du crédit Agricole île de France
  - J.PTouzet, Directeur des Marchés spécialisés au Crédit Agricole IDF

• MOF - Finaliste du concours la cerise sur le gâteau

  2015 - 2015 14 finalistes sur 605 participants
  Nous nous sommes affronter par duos composés par tirage au sort d’un amateur et d’un professionnel, le thème fut les profiteroles
  Le jury de sélection :
  Philippe Urraca (président du jury, MOF)
  Pascal Caffet (MOF)
  Jean-Michel Perruchon (MOF)
  Nicolas Bernardé (MOF)
  Jean-François Girardin (Vice président SnMOF, MOF)
  Frédéric Jacob-Péron (Directeur Commercial et Marketing SG)
  Philippe Toinard (chroniqueur culinaire)
  « Madame Parle" blogeuse

• Compass Group - Chef pâtissier

  Châtillon 2014 - maintenant Bottin gourmand 2015,2016,2017
  
  Parc de 23 hectares avec notamment 13 cours de tennis, terrain de foot, parcours de santé...
  
  1 auditorium de 290 places, 1 amphithéâtre de 86 places, 47 salles de réunions modulables, 4 salons de réception/restauration (20 à 300 personnes), 1 restaurant de 300 places, 1 chapiteau de 350 places, 3 salles à manger privatives, 173 chambres...
  2 châteaux avec desserts assiettes gastro pour plus de 200 couverts
  
  Réalisation des pauses sucrées/salées
  
  80000 couverts à l'année
  

• GRETA METEHOR PARIS - Professeur de technologie culinaire de pâtisserie

  Paris 2013 - 2014

• Pullman la defense - Responsable pâtisserie

  2012 - 2014 Ouverture du restaurant "quinte et sens"
  Hôtel 5 étoiles

• Greta paris - Examinateur CAP/BTS/Bac techno en cuisine

  2012 - maintenant

• Le grenier à pain - Stagiaire pâtisserie

  Angers 2011 - 2012 prix de la meilleure baguette en 2010
  

• Hotel pullman la defense - Chef de partie cuisine

  2010 - 2011

• Pullman la defense - Demi chef de partie

  2008 - 2010

Formations

• Pavillon Ledoyen

  Paris 2016 - 2016 a
  
  Immersion 3 jours au restaurant gastronomique 3 étoiles de Yannick Alléno avec le chef pâtissier Aurélien Rivoire

• GRETA (Paris)

  Paris 2011 - 2012 cap pâtisserie

• Greta Paris

  Paris 2007 - 2008 cap cuisine

• Paris (Paris)

  Paris 1997 - 2002 maîtrise de bilogie

Réseau

• Anne HERVIER

• Aurore DONIO

• Caroline GUICHET

• Céleste BÉRELLE

• Chunli CHEN

• Laetitia DONATI

• Mehrez BACCOUCHE

• Mickael LEROY

• Thomas BOIVIN

• Visa EVOLUTION