Olivier PRINC

En résumé

Entreprises

• Consultant Kasher & Halal - Formations, Sourcing & Ventes, Certifications - Directeur

  2005 - maintenant HAKOA Conseils
  Expert Kasher & Halal
  Consultant Kasher & Halal SIAL depuis 2008
  Partenaire du SIAL 2012 & exposant SIAL 2012
  
  HAKOA Conseils, consultant spécialiste « alimentation » en général, Kasher & Halal en particulier -
  • Sourcing tous types de produits alimentaires ou d’ingrédients, Kasher & Halal, France & International
  • Accompagnement pour la certification Kasher ou Halal
  • Recherche de distributeurs
  
  OPO & Co Conseils, c'est aussi
  
  - FORMATOR :
  Une société de formations et de conseils dédiée à l'activité commerciale des métiers de bouche, du traiteur et du banqueting, de l'événementiel et de l'alimentation.
  
  - L'ensemble de nos activités est fondée sur une expérience terrain de plus de 20 ans après une formation initiale à l'Ecole Hôtelière de Lausanne (voir profil)

• La Grande Epicerie de Paris - Directeur du développement et structuration du département traiteur organisateur de réceptions

  2002 - 2005 • Analyse de la situation du service Traiteur et création du Département Traiteur – Organisateur de Réceptions.
  • Mise en place des structures adaptées au marché Entreprises et aux objectifs définis.
  • Management d'équipes (fixes + nombreux vacataires sur réceptions).
  • Standardisation des Procédures: Mise en place de tableaux de bord précis, de logiciels et d’outils adaptés à cette nouvelle activité.
  • Développement du positionnement “Outdoor”. Résultat : +40% au dessus des objectifs fixés.
  • Création et mise en place de Synergies pour les événements organisés par le groupe LVMH.
  
  Egalement membre du C.D.R.E. (Club des Directeurs de la Restauration des Hôtels & Palaces Parisiens)

• SALON EUROKOSHER & SITE INTERNET - DIRECTEUR EXECUTIF

  2000 - 2001 • Création & Organisation du 1er Salon Européen de l’Alimentation Kasher, 15-16 Mai 2001 (10 fixes + nombreux extras sur salon)
  - 180 stands + 5600 visiteurs à Paris Expo, 50% au dessus des objectifs, générant un excellent résultat financier & retombées presse.
  • Création d’un site internet dédié au Salon et aux 4 services proposés
  -Développement et mise en ligne des informations dédiées au salon, mise en place de partenariats et préparation des business plans et des budgets.

• PRINCIANE RECEPTIONS & PRINCIANE PÂTISSERIES - DIRECTEUR GENERAL & CREATEUR

  1992 - 2000 • Création d’un Traiteur Kasher de Qualité (15 personnes fixes + nombreux extras)
  - Princiane Réceptions est la Valeur de Référence, Leader Français de son secteur d’activité.
  - Recommandé par les traiteurs nationaux traditionnels et par les sites de réceptions les plus prestigieux.
  • Création, développement, industrialisation, commercialisation nationale et Internationale d’une gamme de Pâtisseries Fines Surgelées (GMS et RHD)
  Concept qualitatif, original et précurseur récompensé en France et aux Etats-Unis(SIAL: IFFPO Award ' 99 - Kosherfest New York 98: 1st, 2nd prix + Mention Spéciale – NRA Chicago); Référencement national et international en GMS et RHD.

• FRANCOIS CLERC TRAITEUR (Bongrain Gastronomie) - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

  1990 - 1992 • Création et mise en place du poste. Audit du système existant. Mise en place des procédures de management et des outils de contrôle.
  • Mise aux normes européennes et management du nouveau laboratoire de production traiteur.
  • Négociation en vue d’obtenir la location gérance de la Maison des Polytechniciens avant d’en assurer la réouverture (40 personnes fixes + extras).

• JEAN LOUIS DAVID - DIRECTEUR DES EXPLOITATIONS ET DES RESSOURCES HUMAINES

  1989 - 1990 (5 Master Franchises & Centre de Formation National)
  • Création de poste. Audit du système existant. Mise en place des procédures de management et des outils de contrôle.
  • Lancement et ouverture de 3 nouveaux concepts Master Franchise.
  • Direction et Gestion du Personnel (150 personnes).

• HÔTEL LE WARWICK - DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

  1987 - 1989 • Directeur des centres de profits (50 personnes fixes + extras): Restaurant 1* Michelin, bar, room-service et service banquets.
  • Création de l’événement “Les Tables Royales de la Couronne ». Mise en valeur de l’art de la table.

• HÔTEL MEURICE INTER.CONTINENTAL - DIRECTEUR DES ACHATS

  1985 - 1987 • Création de poste. Mise en place des procédures Inter.Continental.
  • Centralisation de tous les achats.

• HÔTEL INTER.CONTINENTAL - ASSISTANT DIRECTEUR DE LA RESTAURATION

  1982 - 1985

Formations

• Ecole Hôtelière De Lausanne

  Lausanne 1978 - 1982

• Ecole hôtelière de Lausanne

  Lausanne 1978 - 1981 Restauration, Traiteur, Organisation de réceptions, Consultant Kasher & Halal

• Lycée Janson De Sailly

  Paris 1977 - 1978