Patrick ARTIGALA

En résumé

Entreprises

• Pizza Paï - Directeur des deux

  2014 - 2016 restaurants de la région Lyonnaise : 88 salariés, 4 agents de maîtrise. CA ht annuel + de 5 millions d'euros
  * Création de synergies avec la mise en place d'outils de pilotage opérationnel et administratif.

• Pizza Paï - Directeur de restaurant

  2012 - 2014 : Directeur de restaurant : 49 personnes, 4 agents de maîtrise, CA ht 3millions d'euros
  * En 2013 seul restaurant du groupe à avoir fait de la progression en client (+0.47%) dans un contexte économique défavorable.

• Pizza Paï - Directeur de restaurant

  2008 - 2012 : Directeur de restaurant : 38 personnes, 3 agents de maîtrise. CA ht annuel + de 2.3 millions d'euros.
  * Développement de la fréquentation (+1% par an) ;
  * Restructuration de l'équipe en place ;
  * Stabilisation du turn-over (42% VS 160% en 2008) ;
  * Mise en place de la polyvalence et diminution de la masse salariale
  
  2006 == Août 2008 -Côté Sud-Ouest-
  Création et exploitation d'un restaurant en travailleur indépendant : Cuisine du sud-ouest faite maison.
  * Montage du projet et du dossier pour les banques ;
  * Conception de la carte, sélections des fournisseurs ;
  * Démarche commerciale pour le développement de l'activité

• PIZZA PAÏ - Directeur de centre de profits

  2008 - maintenant

• Côté Sud-Ouest - Gérant de Restaurant

  2005 - 2008

• DEL ARTE SARL - Directeur de restaurant

  2001 - 2006 : 45 personnes, 5 agents de maîtrise. CA ht annuel + de 2.3 millions d'euros.
  * Pilotage de la rénovation de l'établissement ;
  * Optimisation du fonctionnement, avec un développement du CA (+25%) à la réouverture.
  : 65 personnes, 8 agents de maîtrise. CA ht annuel + de 3 millions d'euros.
  * Réorganisation des effectifs pour répondre efficacement à l'affluence du week-end ;
  * Record du nombre de couvert en novembre 2000 avec 1850 clients servis sur la journée, en moyenne 1550 clients/jour.

• DEL ARTE - DIRECTEUR DE CENTRE DE PROFITS

  RENNES 1997 - 2005

• Burger King - Assistant manager & assistant

  Miami 1996 - 2001 puis 1er assistant sur le restaurant des Champs-Elysées.
  * Elaboration de la planification des employés. ;
  * Organisation des services et respect du Door to Door (3minutes). ;
  * Mise en place de plan d'action suite aux audits en collaboration avec le directeur

• Burger King - Team leader

  Miami 1992 - 1993 * Contrôle et respect des normes d'hygiène, de la durée de vie des produits. ;
  * Formation des nouveaux employés.

• BURGER KING - DIRECTEUR DE CENTRE DE PROFITS

  Miami 1992 - 1997

• Burger King - Equipier polyvalent

  Miami 1990 - 1992

Formations

• CHAMBRE De COMMERCE Et De L'INDUSTRIE

  Nîmes 1990 - 1992 BTS
  
  
  

Réseau

• Denis DESMAREST

• Didier LECOHUE

• Dimitri NICOLAIDIS

• Eduardo FRITZ

• Frederic BRETON

• Laurent GRINDLER

• Michelle MANET

• Nathalie MEAULLE

• Philippe CAZAUX