Mes compétences :
Communication orale
Analyse de données
Rédaction
Évaluation sensorielle
Gestion de projet
Statistiques
Microsoft Office
Microbiologie
Biochimie alimentaire
Entreprises
Lycée agricole du Pflixbourg
- Enseignante Génie Industriel Alimentaire
2016 - maintenantCours de génie industriel, génie des procédés alimentaires, génie alimentaire et microbiologie.
Plus en détail :
- Génie industriel pour des étudiants en BTSA Science et Technologie des aliments (Mécanique des fluides, régulation industrielle, thermodynamique)
- Génie des procédés alimentaires (Opérations unitaires, bilan matière, procédés de fabrication des produits de panification et de produits gélifiés, procédés de transformation des fruits et légumes. En pratique : fabrication de de soupes, pickles, choucroutes, ratatouilles, jus de pomme, confitures, pâtes de fruits, fruits au sirop, glaces, pains) pour des élèves de 2nde et 1ère (Bac professionnel, Bio-Industries de Transformation) et des apprentis (Certificat de spécialisation en production transformation et commercialisation de produits fermiers et en en 1ère professionnelle Technicien Conseil Vente)
- Génie alimentaire pour des élèves en 2nde professionnelle Alimentation Bio-industrie Laboratoire. (Les différents risques pour la sécurité alimentaire , les méthodes de nettoyage et désinfection en industries agro-alimentaires)
- Microbiologie pour des apprentis (Certificat de spécialisation en production transformation et commercialisation de produits fermiers) : initiation à la méthode de dénombrement sur gélose des micro-organismes
Pole Fromager AOP Massif Central
- Chargée de recherches
Paris2013 - 2016Mission sur le projet FROPACK : Méthodologie pour la définition d’un cahier des charges pour l’emballage des fromages à pâte persillée : AOP Bleu d’Auvergne et AOP Fourme d’Ambert
- analyses microbiologiques (dénombrement sur milieu gélosé / extraction d'ADN / PCR16S / métagénomique)
- analyses biochimiques (dosage des protéines (Kjeldahl) / quantification des acides gras libres (GC-MS) / quantification des métabolites non volatils (HPLC-MS-MS) et des composés volatiles (SPME-GC-MS))
- analyses physico-chimiques : mesure du pH, extrait sec et aw
- analyses sensorielles : analyse descriptive et test triangulaire
- analyses de la composition gazeuse dans les emballages
- suivi des activités respiratoires des fromages
- analyses statistiques (test de Student, ANOVA, ACP, AFM)
- encadrement de stagiaires
- veille scientifique
- valorisation scientifique et technique des résultats (congrès nationaux et internationaux, comité technique, publication dans des journaux scientifiques)
Université de liège
- Ingénieur de recherches
2011 - 2012Mission sur le projet CONSALIM : Allongement de la durée de vie des produits alimentaires par la compréhension et la maîtrise des mécanismes responsables de leurs altérations
- Tests de vieillissement et challenge tests sur des produits carnés conservés sous atmosphères modifiées différentes
- PCR en temps réel pour la quantification de la flore totale, E. coli, L. monocytogenes et Salmonella spp.
- Analyse sensorielle (Test triangulaire)
Millipore
- Employée scientifique
Guyancourt2011 - 2011Stage de 6 mois suivi de 3 mois d'intérim
Sujet de stage : Evaluation de technologies de purification d’ADN permettant l’élimination des inhibiteurs de PCR en vue de détecter des contaminants microbiens dans des matrices alimentaires (modèle d'étude : viande hachée)
- Dénombrement sur milieu gélosé sélectif de Salmonella spp. et L. monocytogenes
- quantification par qPCR de Salmonella spp. et L. monocytogenes
- extraction et purification d'ADN par différentes méthodes
- étude comparative aptamère/anticorps
Université d'Helsinki
- Employée scientifique
2010 - 2010Stage de 5 mois
Sujet de stage : Modification de la méthode d’analyse des phytostérols contenus dans les céréales
- Extraction des lipides par la méthode de Soxhlet
- Analyse des composés par GC-FID
Formations
Université Blaise Pascal (Clermont Ferrand)
Clermont Ferrand2013 - 2016Doctorat
Sujet de thèse : Dynamique des communautés microbiennes et évolution métabolomique de fromages à pâte persillée, Bleu d'Auvergne et Fourme d'Ambert, sous emballage et atmosphère gazeuse
