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Philippe LOURDIN

MARSEILLE

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

ISSU D UNE FAMILLE DE BOUCHERS , LE BEN MANGER A TOUJOURS FAIT PARTIE DE MON QUOTIDIEN . J AI NATURELLEMENT VOULU TRAVAILLER DANS UN MILIEU FAMILIER . LA CUISINE ET LA CHARCUTERIE SONT MES DOMAINES DE COMPETENCE ; J ESPERE EVOLUER DANS VOTRE ENTREPRISE ALLIANT TRADITION CULINAIRE ET MODERNITE

Mes compétences :
Cuisine gastronomique
Cuisine traditionnelle
Audit maitrise haccp tracabilite

Entreprises

  • royal charolais - Charcutier traiteur

    2014 - 2016 achat gestion stocks frais surgeles conception plats froids et chauds plats chauds

  • Comptoir des salaisons - Charcutier traiteur

    2010 - 2014 Fabrication charcuterie ;
    - Contrôle et valide la conformité et la qualité des marchandises à réception (T°, intégrité emballages, dlc, dluo..). ;
    - Est en relation avec les fournisseurs. ;
    - Remonte les informations au service qualité. ;
    - Elabore les fiches recette des produits.

  • Abattoir Industriel Tradival - Responsable Expéditions

    2008 - 2010 Garant de la qualité des expéditions.

  • Etablissement Tavernier - Charcutier

    2002 - 2008 Élaboration des plats cuisinés pour Traiteur et à partir de produits frais et congelés. ;
    - Préparation sauces classiques
    - Préparation des hors d'œuvre
    - Désossage et parage.

  • Etablissement Promocash - Responsable de pôle

    1993 - 2002 Gestions des stocks ;
    - Gestion des commandes
    - Suivi des DLC
    -Vente directe et phoning ;
    - Management d'intérimaires

  • Restaurant « Le jardin Romain » - Cuisinier

    1989 - 1993 Cuisine Italienne traditionnelle : participe à la confection des entrées et desserts

  • Michelin - Chef de partie poissons

    FERRAND 1987 - 1989 Restaurant « chez Pauline » 1 macaron au Michelin.
    - Cuisine traditionnelle, classique et saisonnière

  • Restaurant « Le Langeais » - Premier commis

    1986 - 1987 Restaurant « Le Langeais » 1 macaron au Michelin.
    Langue et Informatique

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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