2006 - 2009Groupe Bar a Huitres, 4 établissements sur Paris
www.barahuitres.fr
Rattaché au président du groupe, en charge de l’administratif sur les 4 restaurants parisiens :
- Contôle d’exploitation : CA, flux financiers et règlements fournisseurs, analyse des inventaires, suivi des ratios
- Suivi du personnel, réalisation des contrats de travail, responsable de la paie
- Chef de projet ouverture du 4eme restaurant « Bar à Huîtres Ternes » ouvert en Février 2008, en charge du suivi des travaux (budget) et mise en place structure administrative.
Hotel restaurant zebra square
- Controleur de gestion
2004 - 2006Mon poste prenait en compte :
- Suivi des coûts, contrôle budgétaire (CA, achats, ratios)
- Contrôle et analyse de l’exploitation (CA, revenus, écarts)
- Responsable des achats boissons (vins, alcools ..), frais généraux (vaisselle, verrerie...) et contrôle des achats solides réalisés par le chef cuisinier,
- Gestion des stocks boissons et frais généraux,
- Réalisation des planning avec le responsable de salle
- En charge de l’informatique (Micros) sur le site
- Une partie sur l’exploitation lors des services (travail avec les maîtres d’hôtel, accueil clients…)
