Mes compétences :
Entrepreneur
restaurant
restauration
Entreprises
non defini
- Entrepreneur
2017 - maintenantCréation d'un project de restauration à Bordeaux.
Big Mamma
- Général Manager
2014 - maintenantOuvertures
Restaurant Mamma Gorda.
Restaurant East Mamma.
Restaurant Ober Mamma.
Restaurant Mamma Primi
Big love Café
Pizzeria Popolare
Pink
AMEX CAFE
- MANAGER
2013 - 2014NOUVELLES COMPÉTENCES ACQUISES:
GESTION OPÉRATIONNELLE
- Élaboration de la carte et définitions des tarifs appliqués
-Négociation avec fournisseurs.
ORIENTATION RÉSULTATS
Dans le but de promouvoir l’image et le Chiffre d’Affaire: lancement de soirées hebdomadaires, lancements Evènements, travail avec des agences de création et de production
Fuxia Canal Saint- Martin 75010. Fuxia Saint Paul 75004. Fuxia Saint-Honnoré
- Manager
2011 - 2013MANAGEMENT
10 personnes en salle
12 personnes en cuisine
GESTION DU PERSONNEL
- Responsable du recrutement / formation
- Elaboration du planning de travail du personnel
- Veille à l’atteinte des objectifs définis par la société en intégrant, la formation, la motivation et l'ensemble des process
- Qualité constante de service
GESTION OPERATIONNELLE
- Veille à la qualité permanente de l'accueil, à la qualité des produits et à la satisfaction des clients
- Gestion quotidienne du lieu de travail : gestion du stock, gestion de pertes, contrôle et réception de marchandises
- Veille à la bonne application des processus de fabrication et de vente
- Gestion journalière de la caisse
SUIVI BUDGETAIRE
- Responsable de la gestion financière (ratio masse salariale, ratio marchandises).
- Analyse hebdomadaire et mensuelle des résultats, mise en place d’actions d'amélioration des performances
FUXIA SAINT HONORE
- Serveur
2011 - 2011Gestion de l'accueil
Mise en place du service
Assurer le service
Bling Productions
- Cofondateur de l'agence événementielle
2006 - 2006• Réflexion stratégique : élaboration du Business Plan et du plan Marketing associé
• Prospection : recherche permanente de nouveaux clients, organisation d’événements et travail avec des agences de création et Relations Presse
• Suivi Budgétaire
« Styling »
- Assistant chef de ventes
2005 - 2005• Analyse : Diagnostique des performances des marques et recommandation des actions d'amélioration des performances
• Réflexion stratégique : Participation à l’élaboration du plan marketing annuel
• Gestion opérationnelle :
- responsable du plan de lancement des nouveaux produits : lancement d’un plan CRM, mise en avant et promotion des produits en magasin
- en charge de la qualité et l’image des marques : contrôle et renouvellement permanent des stands
- responsable de la gestion des flux de stocks: contact permanent avec les fournisseurs et vendeurs
The Dubliners » (Bilbao, Espagne)
- Gérant de bar
2005 - 2007• Gestion opérationnelle: en charge du contrôle et de la bonne qualité des flux de stocks, contact permanent avec les fournisseurs
• Suivi Budgétaire : analyse hebdomadaire et mensuelle mise en place d’actions d'amélioration des performances
• Event : lancement de soirées hebdomadaires, travail avec des agences de création et de production
• Manager d’une équipe de quatre personnes
« P&0 Ferries
- Assistant Clientèle
2004 - 2004• En charge du service clientèle : accueil, aide au logement, mise en place d’un service de satisfaction
