Menu

Rochdi BOUDERSA

CONSTANTINE

En résumé

Expertise in hotel openings, Guest Services, Training, projects developpement, and montering Teams

Mon approche s'inscrit dans une démarche globale d'implication dans les processus de développement, d'organisation et d'esprit commercial, avec augmentation des profits, dans une organisation avant-gardiste

"Ce que vous choisissez de faire doit vous passionner, sinon vous n’aurez pas la motivation nécessaire pour mener votre projet à terme"

Mes compétences :
Team Building
Sales Management
Team Management
Restaurant Management
Problem Solving
Microsoft Office
Menu Development
Food Cost Management
Event Management
Adobe Photoshop
Sales Force
Management opérationnel
Catering
Contrôle de gestion
Négociation de contrat
Pre-opening experience
Revenue management
Gestion hôtelière
Food & Beverage
MICROS FIDELIO
HACCP
Analyse des besoins
Analyse des ventes
Négociation commerciale
Relations commerciales
Aptitudes commerciales

Entreprises

  • hôtel d'orient - Directeur d’hôtel

    2017 - maintenant

  • Complexe Touristique Sabri - Food and Beverage Director

    2017 - 2017

  • Barceló Hotel Group - Operations Projects & Development Director / Operations Hotel Director

    2016 - 2017

  • Marriott International - Operations Planning & events Manager

    2015 - 2016

  • Consultant Ho.Re.Ca & Tourisme - Freelance Consultant

    2014 - maintenant

  • Socièté Rania Land / Barcelò Hotels & Resorts - Investments & Projects Consultant

    2014 - 2015

  • HOCINE Hôtel - Directeur de la Restauration

    2012 - 2014 (équipe de 56 Collaborateurs & 05 Points de ventes) 99 chambres 4* www.hotel-hocine.com
    Préparation de l'ouverture de l'établissement : Elaboration avec le chef de la carte de prestations,
    détermination de la politique de prix, établissement du prévisionnel en relation avec le Directeur
    Générale, organisation et coordination des divers services (restaurants, cuisines, Lounge, économats
    alimentaires, cave et offices), contrôle des planifications des responsables de services, Organisation
    des séminaires avec la Commerciale, veille à la bonne marche permanente de la restauration, veille et
    développement de l'image de marque de l'établissement surveillance globale de l'hygiène et la
    sécurité ,responsabilité du budget de fonctionnement, de ses coûts matière et masse salariale, de ses
    marges gestion du personnel.

  • Ibis - Leader Food & Beverage Chargé De l'hygiène et la sécurité Alimentaire

    Paris 2011 - 2012 328 chambres 4* www.accor.com
    Encadrement d'une équipe de 15 personnes dont 2 Maître d'hôtel avec 2 points de ventes.
    Préparation et ouverture du Site(les deux hôtels), Formation du Staff Restauration.

  • Hôtel Essalem - Maître d'hôtel

    2010 - 2010 . 1er Maître d'hôtel Hôtel Es Salem Skikda Algérie 152 chambres
    4* www.hotel-essalem.com
    Encadrement d'une équipe de 12 personnes dont 2 maîtres d'hôtel, Accueillir et placer les clients,
    prendre les commandes des mets, élaborer les plannings de la brigade.

  • Hôtel es salem skikda - 1er maitre d'hôtel

    2010 - 2010

  • Mercure Hôtel - Maître d'Hôtel

    2007 - 2009 . CHEF DE RANG Mercure Hôtel Groupe Accor Fontenay sousbois France. 133 chambres 4* www.mercure.com/fr/hotel-1037-mercure-fontenay-sous-bois
    Préparation des banquets, séminaires et congrès -Supervision du Service, planification des menus.

  • Carat Paris Limousine Service - Chauffeur Vip

    2004 - 2007 Transport de la Clientèles en berline et voitures de luxes. Hôtels, Gares, Aéroport
    Paris/Provinces/Europe

  • L'Alcazar Restaurant & Wagg Club - CHEF DE RANG

    2004 - 2004 Accueil et Service Aux clients -Conseil et description des menus et des plats, service en salle,
    Mezzanine et Lounge. service en Discothèque & Club.

  • Hôtel essalem - Chef de rang

    2000 - 2003 en salle -Encadrement d'une équipe de cinq serveurs -Associé à la
    préparation de la carte avec le maître d'hôtel et le sommelier

  • Sheraton Hotels & Resorts - Captain

    Stamford 1999 - 2000

  • Entreprise Algérienne des transports Maritime des voyageurs - Chef de Rang Marin

    1998 - 1998 Entreprise Algérienne des transports maritimes des voyageurs -
    Algérie Ferries - Chef de Rang Marin. www.algerieferries.com
    Service de restauration aux voyageurs - self-service, restaurant, bar, discothèque. -Initiation à la
    sécurité et au sauvetage maritime.

Formations

  • Université Sorbonne Nouvelle - Paris 3

    Paris 2006 - 2007 Licence tourisme option culture et developement

  • INSTITUT NATIONAL DES TECHNIQUES HOTELIERES ET TOURISTIQUES DE TIZI OUZOU (Tizi Ouzou)

    Tizi Ouzou 1997 - 1999 BTS Hôtellerie

Réseau

Annuaire des membres :