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Sarah GERVASONI

Courbevoie

En résumé

Dans un contexte B to B, j'ai axé ma carrière sur des responsabilités confirmées dans le management commercial et la gestion opérationnelle de centres de profit.

Avec le même fil conducteur la satisfaction client et la pérennisation des contrats gérés en tant que prestataire de service.

Dynamique, rigoureuse avec un fort esprit d'entreprise.

Mes compétences :
Management opérationnel
Restauration
Gestion budgétaire
Service client
Marketing
Restaurant gastronomique
Gestion de la production
Rigueur
Restauration commerciale
Restauration collective
Gestion des compétences
Esprit d'équipe

Entreprises

  • Elior - Directrice de restaurant inter entreprises

    Courbevoie 2006 - maintenant -Responsable de la qualité et satisfaction convives/client partenaire
    -Gestion des contrats fournisseurs
    -Elaboration devis client pour prestations annexes de type traiteur, room service et solution personnalisée contexte B to B
    -Construction et suivi du budget annuel
    -Management d'une équipe de 15 personnes
    -Recrutement et accompagnement des équipes
    -Coordination des prestations culinaires
    -Gestion de Club de direction, cafétéria, pôle Annexe & self 500 couverts
    -Ca 120 K€/an
    -Forte progression du chiffre d'affaire & activité
    -Suivi des procédures internes à l'entreprise
    -Gestion de contrat à pénalités / cabinet d'audits
    -Fort relationnel convives & clients partenaires VIP de type DG banque/Sièges Elior/Médias Sport TV VIP/
    -Progression de 25% taux de satisfaction convives sur enquête IPSOS
    -Mise en place et suivi des règles HACCP (Hygiène et sécurité)
    - Pilotage des commissions restaurant avec le client partenaire

  • Domaine des hauts de Loire 2* Michelin - Relais & Château - Chef de Rang stagiaire

    2005 - 2005

  • Hôtel spa & Resort Hôtel du Palais Biarritz 5 * - Chef de rang stagiaire

    2005 - 2005

  • Auberge de Corse - CORSE - Maitre d'hôtel

    2004 - 2004

  • Auberge du pont de Thielle Suisse - Sommelière

    2003 - 2004

  • Château des 7 Tours - Relais & Châteaux- 4* - Chef de rang/Maitre d'hôtel

    2003 - 2004

Formations

  • Ecole Hôtelière Internationale Maxim'S (Paris)

    Paris 2006 - 2008 Bts Hôtelier mercatique

  • CFA De La Chambre Des Métiers

    Blois 2004 - 2006 BREVET PROFESSIONNEL HOTELIER

    *3ème au concours trophée « Robert Saget » organisé par le Centre de Formation des apprentis de Blois (41)

  • Cfa Ville De Tours CFA (Tours)

    Tours 2000 - 2002 BEP CAP Hôtelier service

    *Elue meilleure apprentie d’Indre et Loire au concours des Logis de France, (mars 2002).

Réseau

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