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RENAISSANCE PARIS VENDOME HOTEL 5*
- Senior Hotel Sales Manager
2014 - maintenant
En charge de la direction commerciale et marketing
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Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center
- Directeur des Ventes (remplacement C.Maternité) / Business Development Manager
2013 - 2014
En charge de l'équipe commerciale externe Pro-active (en collaboration avec le Directeur des Ventes), à la mise en plan d'actions commerciales, réalisation des objectifs de ventes et au développement individuel de l'équipe.
✔ prospection, acquisition de nouveaux marchés et développement des ventes sur le segments groupes MICE (Amérique Latine - avec nombreux déplacements au Brésil), affaires (salons professionnels) et ciblés (spectacles/cinéma, sport, gouvernement/armée, associations, etc…)
✔ Création, développement et fidélisation d'un portefeuille de clients actifs et nouveaux comptes (corporates et agences).
✔ Maitrise & Participation à la stratégie commerciale et Yield management.
✔ Analyse des nouvelles demandes groupes, participation aux négociations, visites d’inspection clients, conclusion des ventes, et au respect des implications légales de l’hôtel auprès des équipes commerciales internes (EBC et hôtel).
✔ assiste le directeur des ventes dans la tarification et négociation des contrats annuels sur le segment individuel.
✔ Contrôle et analyse des productions mensuelles des comptes clefs.
✔ réalisation, participation et suivi de rapport d’activités et du volume d’affaire (réalisée, prévisionnelle et budgétée) en interne et à envoyer à la région Marriott.
✔ assuré et analysé une vieille concurrentielle permanente au travers d’outils (reader board, shop call, internet, MKG market share, hotelligence etc)
✔ Préparation et mise en œuvre de plan d’actions commerciales et marketing sur différents marchés (Corporate, MICE, Ciblés et loisir) tels que voyages d’affaires, sales blitz, éductours, workshop, cocktails, soirée-spectacles, piquenique-lunch présentation, cooking class…
✔ Mise en place des objectifs annuels sur mes marchés en collaboration avec le DOS.
✔ Assurer la notoriété de l’hôtel au travers de différents partenaires (OTCP, Viparis, DMC, institutions) et développement de partenariat au travers d’échange marketing.
✔ collaborations actives avec les bureaux des ventes nationaux et internationaux du groupe (EBC, Market Sales, GSO et GSA).
✔ Assurer la communication interne et externe (Promotions, nouveautés, Rewards etc)
✔ Responsable du recrutement stagiaires et participation forum emploi école de commerce
✔ Participation au développement et respect des procédures du département (LSOP)
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Paris Marriott Rive Gauche Hotel & Conference Center
- Responsable des Ventes / Sales Manager
2009 - 2012
En tant que responsable des ventes nationales & internationales, je suis chargé de développer des ventes Groupes ciblés sur les marchés Corporate Salons Professionnels, associatif, Sportif, Cinéma et spectacles. Mon objectif est de générer des ventes pour les périodes creuses en fonction des critères définis en collaboration avec le Revenue Management en suivant les objectifs individuels et équipe fixés. Mon temps est réparti entre la prospection et la présentation de l’hôtel au client, sur place, chez lui, ou sur des salons professionnels en France et à l’International.
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En amont de la chaîne commerciale, je prospecte de nouveaux marchés et assure une vieille concurrentielle permanente ; Je m'assure également que les demandes groupes soient négociées et contractées par nos commerciaux internes (à l'hôtel et au bureau des ventes selon les paramètres) puis pris en charge par notre service événements.
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Travaille en collaboration avec les canaux de distribution hors-site afin d’assurer des actions coordonnées, complémentaires et non dupliquées,
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Maîtrise la stratégie développée par notre Revenue Management et direction S&M.
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Comprend le marché – forces et faiblesses, tendances économiques, offre et demande, etc.-, les besoins du client et de l’hôtel et du centre de congrès, connait les segments clients individuels, groupes, compagnies aériennes,
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Utilise ma créativité pour développer les ventes, renforcer la relation avec les nouveaux clients et les clients existants,
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Organise des rendez-vous clients, des éductours et participe a des salons professionnels.
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Mène des « site inspections »
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Participe à la conclusion des ventes, et en connait les implications légales,
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Utilise Marriott Global Source comme source d’information et mise en avant des outils électroniques Marriott disponibles : eRooming Lists, eProposals, Passkey, etc.
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Classic Fine Foods - Vietnam
- Country Sales & Marketing Manager
2007 - 2009
Responsable De 6 à 8 personnes sur un effectif total de 50 à 80 personnes.
Marques Rougie, Valrhona, Boiron Frères, Président, Galbani, Levoni, Casademont, PCB Création, Demarle, DeCecco, DGF, Dammann, San Pellegrino, Beaufor, Barnier …
Missions - Développé la stratégie et l’activité commerciale en étroite collaboration avec le Directeur Général.
- Gestion du portefeuille Grand Compte, responsabilité du Business Development, du chiffre d'affaires, des marges et du résultat sur le Vietnam. Développé le portefeuille de clients existants et de prospecter de nouveaux clients potentiels en coordination avec mon équipe commerciale et marketing (8 personnes).
- Développé les marques avec les Chef de Zone Export auprès de nos clients RHF et GMS (opérations promotionnelles, suivi des coopérations commerciales, présentation des nouveaux produits, élaboration de menus...).
- Créé, géré et amélioré la stratégie marketing par des actions commerciales pour dynamiser les ventes (promotions, lancement de produit de saison, événementiel...).
- Amélioré et développé l’image de marque et la communication au moyen de réalisation d’outils marketing (mise en place de nouveau standard de communication interne et externe, catalogues, brochures, emailing, newsletters...).
- Organisé, participé et visité les salons professionels nationaux et internationaux (Food Hotel Asia, SIAL...), rencontré les fournisseurs existants et démarché des nouveaux.
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Sens – Paris – France
- Directeur Restaurant
2006 - 2007
Responsable de 10 à 30 personnes sur un effectif total de 35 à 70 personnes.
Missions
- Managé une équipe de 14 collaborateurs répartis entre bar, réception et salle.
- Dirigé, coordonné et supervisé toutes les activités du restaurant.
- Responsable de la gestion administrative et des tarifs appliqués dans l’établissement. Chargé du recrutement et de l'organisation du travail du personnel.
- Assuré la qualité de l'accueil et du service, fidéliser et assuré la satisfaction des clients.
- Responsable Evénementiel : organisation, coordination et réalisation d’événements jusqu’à 600 invités (conférences de presse, lancements de produits, réunions de travail, déjeuners ou dîners d’affaires, cocktails et soirées privées...).
- Responsable de l’application des règles d’hygiène dans le respect des procédures.
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Ocean Room Sydney/ Fraser’s King Park Perth – Australia
- Maître d’hôtel
2005 - 2006
Assisté le restaurant manager dans ses fonctions, accueil des clients, prise de commandes, assurer le bon déroulement du service et de la satisfaction des clients.
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Momo’s Restaurant – Londres – Royaume Uni
- Maître d'Hôtel
2004 - 2005
- Assisté le Responsable de salle, formé le personnel en matière de service, de la force de vente, des connaissances produits et de l’utilisation du Micros.
- Accueil des clients, superviser une équipe de 10 personnes en salle, assurer le bon déroulement du service, en charge de la fermeture et la répartition des tâches journalières.
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Sodexho Prestige, Cap 15, Bateaux Parisiens, Adecco Prestige – Paris – France
- Maître d’hôtel Evénementiel
2003 - 2004
- Maitre d'hôtel en charge de salons de direction pour hommes d’affaires et politiciens, banquets, cocktails, conférences, soirées, loge BNP Roland Garros...
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Société S.A.S.F – Villebon/ Yvette (91) – France
- Assistant Achats trilingue Anglais Espagnol
2002 - 2003
- Chargé des relations fournisseurs nationaux et internationaux, du traitement des commandes, de la négociation des prix et des conditions commerciales, de la gestion des marchandises, de la logistique des marchandises venant de l’étranger, des factures et des litiges.
- Chargé du développement des importations sur l’Espagne et Amérique du Sud.
- Assisté le Directeur Général et le Directeur des Achats dans les salons professionnels internationaux et des visites fournisseurs dans les locaux.
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Multiples
- Multiples
PARIS
2000 - 2002
missions de courte durée
Assistant Commercial, France Telecom-2002 (Intérim)Paris - France
Assistant F&B Manager, Novotel-2001 (stage)London - U.K
Chef de Rang, Les Trois Garçons-2000/01 (CDI)London - U.K
Chef de Rang, Villa Mercedes Rest.-2000 (saison)Ibiza - Spain
Assistant F&B Manager, L’Arche-1999 (stage)Luxembourg
Barman, U’Dragulinu Hôtel Rest.-1998 (saison)Corse -France
Cuisinier, La table des Frères Ibarboure-1997 (stage)Biarritz - France
Chef de Rang, La Ciboulette Restaurant-1996 (stage)Chartres - France.
