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Sébastien GAUDRON

  • Restauration
  • Directeur d'exploitation

Metz

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

Valorisé par une multitude d'expériences enrichissantes, mon parcours illustre ma passion ainsi qu'une grande capacité d'adaptation et d'anticipation.

Mes évolutions successives m'ont permis d'acquérir un savoir faire dans les métiers de la restauration, de la grande distribution et des services associés.

Ma connaissance du management et mon leadership naturel renforcent cette expertise.

Échangeons sur les enjeux et les tendances de notre beau métier.
N'hésitez pas à me soumettre vos projets et propositions !

À bientôt, de lautre côté.

Entreprises

  • Restauration - Directeur d'exploitation

    Direction générale | Metz (57000) 2018 - maintenant Directeur du réseau de restaurants. Management des directeurs, animation du réseau et contrôle des exploitations.

  • Restauration - Directeur

    Autre | Metz (57000) 2018 - 2018

  • Restauration - Directeur adjoint

    Autre | Éragny (95610) 2018 - 2018 • Management : Gestion d'une équipe de 40 personnes et remplacement du directeur pendant son absence.

    • Ressources humaines : Recrutement du personnel, entretiens annuels, intégration et formation de deux salariés en situation de handicap.

    • Gestion : Organisation des plannings du personnel, suivis des stocks et commandes, inventaires, rapports d’activités, suivi financier, veille concurrentielle, mise en place de plans d’actions, restructuration des TPJ et amélioration du compte d’exploitation.

    • Financier : Réalisations du comptage des fonds de caisses, choix des investissements, suivi de budget et comptabilité, CA de 2,4M €.

    • Développement commercial : Création de partenariats, mise en place d’affichages publicitaires, élaboration de la stratégie de fidélisation des clients via les newsletters.

    • Terrain : Accueil du client à son arrivée au restaurant, présentation de la carte. Conseils des différents produits, selon ses goûts. Organisation et contrôle du service en salle. Mise en œuvre des stratégies commerciales, encaissements et réservations. Gestion des réclamations et fidélisation.

  • Restauration - Manager

    Autre | Cergy (95000) 2017 - 2018 - Manager de 2 restaurants (structure de Cergy et ouverture de la structure d’Éragny).

    • Management : Gestion d'une équipe de 15 personnes.

    • Ressources humaines : Recrutement du personnel et entretiens annuels.

    • Gestion : Organisation des plannings du personnel, suivis des stocks et commandes, coordination de la logistique d’un événement.

    • Financier : Réalisations du comptage des fonds de caisses, CA de 1,5M sur les deux restaurants.

    • Développement commercial : Créations de partenariats et organisations d’évènements.

    • Terrain : Accueil du client à son arrivée au restaurant, présentation de la carte. Conseils des différents produits, selon ses goûts. Organisation et contrôle du service en salle.

  • Restauration - Employé polyvalent

    Autre | Éragny (95610) 2017 - 2017 • Service en salle :
    - Service des repas en salle et en terrasse.
    - Bar et cocktails.
    - Nettoyage et mise en place de la salle.
    - Accueil des clients, conseils et prises de commandes.
    - Encaissements.

    • Cuisine :
    - Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique.
    - Contribution à l'évolution de la carte du restaurant.
    - Application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

  • Brigade des sapeurs-pompiers de Paris (BSPP) - Chef d'équipe

    Autre | Asnières-sur-Seine (92600) 2017 - 2017 C’est cette unité d’élite de l’armée de terre française, qui m’a permis d’apprendre et de comprendre la devise fidèle aux Pompiers de France : « Courage et Dévouement ».

    Rigueur et discipline m’aideront par la suite à m’épanouir dans ma vie professionnelle.

Formations

  • Lycée Camille Claudel

    Vauréal (95490) 2013 - 2017 Baccalauréat - Sciences Techniques du Management et de la Gestion.

  • Caserne des Sapeurs-Pompiers

    Taverny (95150) 2011 - 2015 Brevet de Sapeur-Pompier.

Réseau

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