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Serge KLAUBER

VOID-VACON

En résumé

"Retail is Detail"

Ma première mission, alors que j'étais encore étudiant en Management des Systèmes Industriels, complétant une formation d'ingénieur agronome, fut de mettre en place un audit d'impact de la mise en place de démarches "Qualité Service Client" au sein des services techniques et administratifs de l'un des fleurons de l'industrie française.

Ce fut probablement l'acte fondateur d'une trajectoire professionnelle tournée vers la recherche de l'excellence opérationnelle et de l'écoute du marché, un quart de vie tourné vers la satisfaction du client, qu'il soit professionnel ou consommateur. Si la nature m'a doté d'esgourdes de taille raisonnable, j'en ai toujours fait un usage abusif et sélectif pour apporter LE service ou LA solution au client, qu'il soit externe ou interne à l'entreprise.

Voilà probablement le fil rouge qui m'a donné la chance d'exercer des métiers passionnants dans l'industrie, l'hôtellerie, la grande distribution et la restauration.

De la direction Grands Comptes BtoB à la direction de réseaux d'enseignes, le client a toujours été au centre du dispositif commercial.

Le souci du détail de l'hôtelier et du restaurateur allié au merchandising précis et vendeur du distributeur alimentaire ont développé un sens de l'observation favorable à l'excellente tenue du point de vente.

C'est en tant que chef de projet dans le cadre du lancement de nouveaux concepts, que le sens aigu de l'observation mais aussi une inclination certaine pour l'innovation se sont le mieux exprimés.

Finalement, une bonne utilisation de ses sens au service d'une réflexion de fonds sur le produit et le service...c'est peut-être tout simplement ça le "sens du commerce"

serge@klauber.fr
+33 662 908 101

Entreprises

  • Elodys - Directeur Grands Comptes France et International

    VOID-VACON 2013 - maintenant - Introduction sur le marché d'un distributeur-cuiseur de baguettes de fabrication 100% française.
    - En charge du référencement du concept auprès des donneurs d'ordre de la meunerie, des ingrédients et de la grande distribution.
    - Ventes directes auprès d'artisans boulangers, d'investisseurs ou de propriétaire de grandes surfaces alimentaires
    Réalisations :
    --> Rédaction et mise en place des procédures de sécurité alimentaire
    --> Développement en lien avec la présidence des outils de communication et de marketing
    --> Installation de 50 unités en 2015
  • Groupe Holder - Chef de projet Nouvelles Enseignes de Restauration et de Boulangerie

    MARCQ EN BAROEUL 2010 - 2013 - Activités des enseignes : Terminaux de cuisson de boulangerie, sandwicherie haut de gamme, point de vente de glaces-macarons
    - Mise en place des ratios de gestion, rédaction des fiches de process et des procédures de sécurité alimentaire
    - Maîtrise d'ouvrage des nouveaux chantiers
    Réalisations :
    --> Atteinte des objectifs de rentabilité des unités pilotes
    --> Rédaction du projet de franchise pour l'enseigne Roy
  • CUIZINES SAS - Associé fondateur / Directeur d'exploitation et du développement

    2007 - 2010 - Maîtrise d'ouvrage pour l'aménagement des points de vente
    - Mise en place des process d'approvisionnement, de réception marchandises, de production, de traçabilité et sécurité alimentaire, de merchandising produits, d'accueil et de service client
    - Pilotage opérationnel des exploitations
    Réalisations :
    --> Lauréat Paris Entreprendre 2009 et concept sélectionné par le Leaders Club International 2008
    --> 2 succursales, 1 concession dans un Musée, 2 franchisés
  • Monoprix - Chef de Marché Boulangerie Pâtisserie Daily Monop (sourcing, promotion, merchandising, pricing)

    Clichy 2004 - 2007 - Pilotage de la catégorie pour 180 magasins
    - Chef de projet pour la centralisation des approvisionnements sur plateformes
    - Révision complète de l'offre snacking et sandwicherie
    - Chef de projet Monop Daily concept magasin
    Réalisations :
    --> Gains à l'achat de 10%
    --> Amélioration de la rentabilité des exploitations de 5%
    --> Lancement de l'enseigne de Snacking Monop' Daily
  • Intercontinental Hotels Group - Directeur des achats France (owned properties)

    Atlanta 2002 - 2004 - Coordination des achats pour les 7 hôtels en propriété (moyenne 500 chambres)
    - Réduction du budget achats de -10% en année 2
    - Sélection et mise en place d'une solution d'E-procurement (People Soft)
  • Delifrance - Chef de Groupe Marketing Europe

    Ivry sur Seine 2000 - 2002 Développement de produits par zone et par marché.
    Gestion des dossier de sous-traitance.
    Lancement de la première gamme professionnelle de pain cuit surgelé en Europe (Déliquick)
  • DELIFRANCE UK - Responsable Grands Comptes UK et Europe

    Ivry sur Seine 1998 - 1999 Développement de nouveaux marchés (restauration de Transport, Industriels du sandwiche)
    Élargissement de la responsabilité au niveau européen notamment pour le "Catering de transport"
  • Delifrance - Responsable Grands Comptes France

    Ivry sur Seine 1995 - 1998 Animation de la clientèle B to B : RHF, Home Service, Freezer Center
    Responsabilité des Grands Comptes sur la moitié Est France
  • AFcom - Associé Fondateur

    1992 - 1994 Prospection et sélection de produits agroalimentaires et textiles sur les marchés anglais et américains.
    Etablissement des accords de distribution en circuits spécialisés
  • MINISTRY FOR AGRICULTURE OF DOMINICA (West Indies) - Chef de Projet Diversification

    1990 - 1991 Direction Technique et Commerciale de la Coopérative d'éleveurs de Porcs
    Pilotage du transfert des statuts d'association en coopérative

Formations

  • Ecole Nationale Supérieure D'Agronomie Et Des Industries Alimentaires (Vandoeuvre Lès Nancy)

    Vandoeuvre Lès Nancy 1987 - 1990 Agro

    Spécialisation Sciences Economiques et Sociales doublé d'un DEA en Génie des Sytèmes Industriels au pôle GSI de l'INPL
  • Faculté Des Sciences De Nancy

    Nancy 1982 - 1987 Master

    Une approche de la recherche fondamentale à travers des projets de sélection d'espèces végétales ou de valorisation des déchets de l'agriculture dans la production de biogaz

Réseau

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