Sonia DE MILATO

En résumé

Entreprises

• Sodexo - Directrice d'exploitation

  Issy-les-Moulineaux 2015 - 2018 - Organiser l'ouverture et gérer L'Epicerie Générale Sodexo à Coeur Défense: restauration rapide
  (500 repas/jour), co-working, épicerie, événements, animations);1,8M € CA/an (2017-2018)
  - Sélectionner les fournisseurs pour L'Epicerie Générale, en ligne avec le concept: développement
  durable, Bio, local, eco-responsabilité.
  - Gérer la table des Présidents Sanofi (5 salons), 1 brasserie (70 cvts), room service, événementiel
  (directrice de la restauration Prestige Sodexo Sanofi Val de Bièvre), 1,3M € CA/an (2015-2017)
  - Analyser les comptes d'exploitation et identifier les leviers de progression
  - Organisation des événements de la prise de contact à la facturation
  - Gérer les réseaux sociaux (https://www.facebook.com/coeurdefense.epiceriegenerale, https://
  twitter.com/EpicerieGeneral)
  - Accueillir la presse, les entreprises et le management Sodexo pour présenter le concept et l'offre
  de L'Epicerie Générale et les prestations du Club Sanofi Val de Bièvre
  - Ambassadrice Sodexo pour le projet Click & Collect (30 responsables de site sélectionnés sur toute
  la France)

• Louvre Hotels Group - Sous Directrice

  LA DEFENSE 2013 - 2015

• SCT restaurants - Directrice de restaurant

  2012 - 2013

• L.G. srl - Directrice de la restauration

  2008 - 2012 Directrice de la restauration dans l'hôtellerie 4 étoiles en Italie (L.G. Srl):
  
  Hotel Kraft**** (Florence), Together Florence Inn**** (Florence), NH Hoteles Anglo American Hotel**** (Florence), NH Hoteles Mantegna**** (Padua), Arezzo Park Hotel**** (Arezzo)
  - Gérer plusieurs départements de restauration d'hôtels 4 étoiles
  - Adapter les outils de la société de restauration aux standards de chaque hôtel
  - recruter les équipes pour les nouvelles ouvertures (Restaurant Terrazza Rossini de l'hôtel Kraft**** en 2010, Restaurant-théatre Opera et Gusto en 2011, Restaurant Gloss de l'Arezzo Park Hotel**** en 2012)
  - Représenter l'entreprise aux salons professionnels (salon des mariés de Florence 2007, 2008 et 2012; Salon du tourisme BIT de Rimini 2012)
  - Accompagner le Directeur Général aux manifestations et événements (émissions «Aspettando il tg» du 27 et 30-04-2012, 23-05-2012, sur la chaine régionale toscane Italia 7; Expo Wine Town à Florence éditions 2011 et 2012; Cooking show à la manifestation «Boccacesca» à Certaldo le 10-10-2011. Images et reportages sur http://blogs.florencerestaurants.it);
  - Gérer blog, site internet, réseaux sociaux (du 2011 au 2015: florencerestaurants.it, blogs.florencerestaurants.it, facebook, google plus, twitter)
  - Animer des cours de cuisine en langue anglaise auprès de groupes de touristes étrangères
  - sélectionner les fournisseurs
  - Elaborer Planning horaires

• Hotel Villa Stanley - Directrice de la restauration

  2007 - 2008 - Gestion du département de restauration d'un hôtel 4 étoiles
  - Organisation des événements de la prise de contact à la facturation (30 mariages réalisés en 2007 à l'hôtel Villa Stanley****, banquets jusqu'à 300 personnes)

• Ristorante Cantina Babette - Maître d'hôtel

  2006 - 2007

• Ristorante La Baita - Gérante

  1997 - 2005

• Mount Royal Hotel - Chef de rang

  1995 - 1996

Formations

• Università Degli Studi Di TORINO (Torino)

  Torino 1991 - 1996

• I.P.S.S.A.R. Giuseppina Colombatto I.P.S.S.A.R. (Torino)

  Torino 1986 - 1991 Tecnico delle attività alberghiere
  
  Alberghiero

Réseau

• Armelle DIEMOZ-BASTIEN

• Damien POTHERAT

• Jérôme DUFOUR

• Laurent THILLAYE DU BOULLAY

• Ludovic LAGOUTTE

• Michel HUGUIN

• Patrick CARRIÉ

• Pigny FRANCK

• Rudy MAIRE

• Stephane GRAS