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Performances Vignobles
- Responsable Qualité Environnement
2019 - maintenant
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Performances Vignobles
- Chef d'équipe
2018 - maintenant
- travaux en vert (management et gestion d'une équipe de 20 saisonniers)
- travaux de vendanges
- travaux de vinification (en autonomie)
en lien avec une formation QHSE que je réalise actuellement :
- mise en place du SME du CIVB dans l'entreprise et des vignobles rattachés
- suivi qualité de la prestation application phytosanitaire
- mise en place de procédures de travail
- mise à jour du document unique
- traçabilité
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Vignobles Bourotte
- Maître de chai
2017 - 2018
- Gérer, planifier, et participer aux travaux de chai propres à l’élevage des vins rouges : gestion des malos (barriques et cuves), soutirages, entonnages, sulfitages, ouillages, échantillonnages …
- Suivi analyses courantes, suivi Brett
- Préparer les vins pour les différentes mises en bouteilles : assemblage, collage, filtration tangentielle (par prestataire)
- Suivre le bon déroulement des mises en bouteilles (par prestataire) et expédier en parallèle les boxs en tiré-bouché (pas de lieu de stockage sur les différents sites), gérer les documents administratifs et les relations avec le transporteur
- Encadrer l’équipe de saisonniers lors des vinifications
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SCEA Gratiot
- Vigneronne vigne et chai
2014 - 2016
- Participer aux travaux viticoles : travaux en vert, travaux hivernaux …
- Effectuer les travaux de chai propres aux vinifications en rouge : réception vendange, extractions, fermentations, décuvage, pressurage (pressoir vertical), malo en barrique, échantillonnage des lots
- Effectuer les opérations d’élevage en barriques : ouillage, sulfitage, soutirage
- Suivre la traçabilité au chai
- Représenter les vins de la propriété (Primeurs, Vinexpo, évènements de l’UGCB)
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SCA Château Fonchereau
- Reponsable de Chai
2007 - 2014
- Elaborer les vins blanc, rosé, rouge et base crémant, des vinifications jusqu’au conditionnement (en collaboration avec l’œnologue-conseil et le directeur technique)
- Participer aux travaux viticoles (taille, travaux en vert …)
- Gestion des stocks (produits finis, matières sèches, commandes)
- Gérer les documents commerciaux et administratifs (DCA/DAE, DMS, déclaration de stocks, DR)
- Co-animer les dégustations organisées par le château
- recruter le personnel saisonnier et gérer les TESA
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Vignobles Richard Dubois
- Maître de Chai
2006 - 2006
- Conduire les vinifications en rouge : réception de la vendange, extraction, fermentations, utilisation d’un pressoir sous-vide, utilisation et conduite chariot élévateur (sans formation CACES)
- Réaliser les opérations d’élevage, préparation des vins pour mises en bouteille, gestion des commandes
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Vignobles Richard Dubois / Licence pro Métiers de la Vigne et du Vin
- Stagiaire
2006 - 2006
- Etudier et analyser le coût de revient
- Créer et mettre en place un système de traçabilité au vignoble et au chai
- Participer aux travaux vitivinicoles (taille, entonnage, mise en bouteille, habillage)
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Château Carbonnieux
- Ouvrière saisonnière
2005 - 2005
- Réaliser les travaux en vert (effeuillage, échardage, éclaircissage, comptages divers)
- Encadrer une équipe de 5 personnes pour l’éclaircissage
- Vendanger en blanc et en rouge
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Château Haut-Vigneau / BTSA Technico-commercial Boissons, Vins & Spiritueux
- Stagiaire
2004 - 2004
- Etudier le processus d’élaboration des vins
- Participer et suivre les vinifications en blanc et en rouge
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Château Magneau / BTSA Technico-commercial Boissons, Vins & Spiritueux
- Stagiaire
2004 - 2004
- S’insérer dans l’entreprise vitivinicole sur le plan commercial, proposer des améliorations
- Créer et mettre en place une exposition sur le thème « Métiers d’Antan » lors des Portes Ouvertes des Graves
- Démarcher les cavistes et autocaristes
- Accueillir la clientèle et animer les dégustations
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Château de Fieuzal / BTSA Viticulture-Oenologie
- Stagiaire
2002 - 2002
- Etudier et suivre le cycle végétatif de la vigne et le processus d’élaboration des vins
- Participer aux travaux viticoles
- Suivre et participer à l’élaboration des vins blancs et rouges (vinifications, opérations d’élevage …)
- Etudier l’incidence de la provenance des bois, concernant l’élevage en barrique sur Sémillon
